Жеткізуді жүйе ретінде басқарыңыз
Бұл курста толық жолды өтеміз: кассада жеткізу тапсырыстарын қалай қабылдау керек, орындалуды қалай бақылау, статистиканы қайдан қарау және деректер арқылы нені реттеуге болатыны туралы.
Сабақтарды аяқтаған соң жеткізуді өз мекемеңізде дереу іске қоса аласыз.
1-сабақ. Дайындық және жеткізуді іске қосу
Жеткізу аудиторияны кеңейтуге және сатылымды арттыруға көмектеседі. Процесті бастамас бұрын және кассада мен әкімші панелінде әрбір тапсырыс берілген тағамды толық бақылау үшін жеткізуді алдын ала орнатып, сынаңыз.
- Жеткізуді қосыңыз. Әкімші панелінде Баптаулар → Жеткізу бөлімін ашып, Жеткізумен жұмыс опциясын қосыңыз.
👨🍳 Белсендіргеннен кейін кассада жаңа тапсырыс түрі пайда болады — «Мекемеде» және «Алып кету» қасында «Жеткізу» түймесі.
-
Салықты көрсетіңіз — қаржылық есептерді дұрыс қалыптастыру үшін жеткізу құнына салық белгілеңіз.
-
Тапсырыс статустарын қосыңыз:
- «Дайын» — тағам бумада жиналғанын белгілеу ыңғайлы. Әкімші панелінде курьерді неше уақыт күткені көрінеді.
- «Жеткізілді» — курьерлердің жылдамдығын бақылауға көмектеседі.
🍔 Бургер мен картоп фри бумада болған кезде әкімші «Дайын» деп белгілейді. Егер курьер 15 минуттан кейін алып кетсе — есепте кідіріс көрінеді.
-
Фискалдық чекті басып шығару сәтін таңдаңыз:
- тапсырысты курьерге тапсыру кезінде — чекті бумаға салу ыңғайлы;
- немесе әдепкі — тапсырысты жабу кезінде.
-
Курьерлермен өзіндік жеткізу үшін «Аймақтар мен тарифтер» блогында + Аймақ қосу түймесін басып, мыналарды орнатыңыз:
- жеткізетін аудандарды;
- жеткізу құнын;
- қызмет стандартын (мақсатты уақыт).
🚗 Мысалы: екі аймақ жасаңыз:
— «Орталық» — 800 ₸, стандарт 40 мин;
— «Қала маңы» — 1200 ₸, стандарт 60 мин.
Тапсырыс уақытында жетпесе, жүйе курьер есебінде кідірісті көрсетеді.
Баптауларды сақтаңыз — жеткізу белсендірілді. Енді білімді тәжірибеде бекіту қалды.
🏄🏻♀️ Практикалық тапсырма. Аккаунтыңыздың әкімші панелінде жеткізуді қосыңыз. Кемінде бір тест аймағын тариф және мақсатты жеткізу уақытымен жасаңыз. «Дайын» және «Жеткізілді» статустарын белсендіріңіз.
Стандартты жеткізу тізбегі:
- Тапсырыс: Poster сайты, агрегатор (Glovo/Bolt Food/Wolt), телефон (интеграциялар арқылы, мысалы Binotel), Instagram немесе чат-бот.
- Қабылдау және жіктеу POS жүйесінде: тапсырыс көзі, клиент байланысы, мекенжай/уақыт аралығы, жеткізу тәсілі.
- Асхана: асхана экранына автоматты жіберу, кезекпен дайындау, уақытты бақылау.
- Буып-түю және беру: толықтығын тексеру, ұқыпты орау, чек пен стикерлерді салу.
- Курьер: тағайындау, тапсырысты алу, маршрут, «жолда» статусы, «жеткізілді» растауы.
- Аналитика: сату көздері, кезең жылдамдығы, қателер, тағамдардың пайдасы, курьерлер тиімділігі.
Процестегі рөлдер
- Әкімші — тапсырыстарды қабылдайды/растайды, кезекті бақылайды, курьерлерді тағайындайды.
- Асхана — экранда жұмыс істейді, уақытты сақтайды, «дайын» деп белгілейді.
- Курьер — алады, жеткізеді, қосымшада статустарды белгілейді.
- Иесі/бухгалтер — KPI белгілейді, есептерді қарайды, бағалар/аймақтарды басқарады, өзіндік құнды бақылайды.
Тапсырыс көздері
Әрбір тапсырыстың көзін белгілеңіз — бұл нақты аналитиканың, арналар бойынша түрлі бағалардың және SLA-ның негізі.
2-сабақ. Касса және тапсырыс көздері
Көз қосыңыз
кассада «Glovo» немесе «Instagram» тапсырыстарын таңдау үшін
- Әкімші панеліне кіріп, Баптаулар → Тапсырыстар бөлімін ашыңыз.
- Тапсырыс көздері бөліміндегі Қосу түймесін басыңыз.
- Атауын көрсетіңіз — мысалы, Glovo.
- Кассирлер жұмыс кезінде көзді көруі үшін Кассада көрсету опциясын қосыңыз.
- Сақтау түймесін басыңыз.
Жаңа көз үшін бағаларды баптаңыз
Агрегатор комиссияларын бөлек бағалармен өтеңіз — мәзірді қайталамай.
📎 Түрлі бағаларды қалай баптау керек →
Тех. карта үшін
- Мәзір → Тех. карталар бөліміне өтіңіз.
- Қажетті тағам қасындағы Өңдеу түймесін басыңыз.
- Баға баптаулары блогында әрбір көз үшін қорытынды бағаларды қосыңыз.
- Өзгерістерді сақтаңыз.
💡 Тағамда модификаторлар болса (мысалы, пицца 25 см — 1200 ₸, 35 см — 1500 ₸), жеткізу үшін үстеме белгілеңіз, мысалы Glovo үшін +200 ₸.
Тауар үшін
- Мәзір → Тауарлар бөлімін ашыңыз.
- Қажетті тауар қасындағы Өңдеу түймесін басыңыз.
- Мекемелер мен тапсырыс көздерінде түрлі бағалар опциясын қосыңыз.
- Әрбір көз үшін бағаларды бөлек көрсетіңіз.
- Сақтау түймесін басыңыз.
Қажет болса, белгілі бір көз үшін тағамдарды немесе санаттарды жасырыңыз
Кейбір позицияларды агрегатор арқылы сату тиімді болмауы мүмкін (мысалы, коктейлдер). Сіз мыналарды жасай аласыз:
- тех. карта немесе тауарда белгілі бір көз қасындағы Көрсету жалаушасын алып тастаңыз;
- немесе санатты жасырыңыз: Мәзір → Тауар санаттары → Өңдеу — позицияларды сатпайтын көзді алып тастаңыз.
Бұлай кассадағы мәзір ықшам болып қалады, ал қателер азаяды.
Жеткізу агрегаторларымен интеграцияны қосыңыз
Көздер — тапсырыстардың қайдан келетінін нақты бөлу, түрлі бағалар белгілеу, арналар тиімділігін талдау және кассада тәртіп орнату тәсілі.
💡 Қосылған агрегатор тапсырыстарды тікелей кассаға жібереді, онда олар Жаңа тапсырыс ретінде пайда болады.
| Көз | Қайда қосу керек | Жылдам нұсқаулық |
|---|---|---|
| Poster Site | Әкімші панелі → Қосымшалар → Poster Site | Қосу түймесін басып, мәзір мен төлемдерді баптаңыз. |
| Glovo / Wolt / Bolt Food / LOKO | Қосымшалар → GetOrder немесе Қосымшалар қойындысынан тікелей қосыңыз | Сервисті таңдап, агрегатор кабинетінен токенді енгізіп, Қосу түймесін басыңыз. |
Автоматты тапсырыстар
Клиент Poster Site немесе агрегатор арқылы тапсырыс берген кезде чек дереу кассада пайда болады.
- Кассир мекенжай мен нөмірді тексеріп, Қабылдау түймесін басады.
- Қажет болса жеткізу уақытын өзгертіп, Бегунокті жіберу түймесін басады.
- Агрегатордағы статус автоматты жаңарады.
Барлығын бір жерден басқарыңыз
Жеткізуге арналған өзіндік сайтты іске қосыңыз және тапсырыстарды клиенттерден тікелей қабылдаңыз. Процесті басынан аяғына дейін бақылайсыз және егжей-тегжейлі аналитика аласыз.
Қолмен жеткізу
телефон/Instagram/чат-бот
- Poster қосымшасында жоғары сол жақтан Жаңа тапсырыс түймесін басып, Жеткізу түрін таңдаңыз.
- Жеткізу қойындысында мекенжайды көрсетіп, аймақ/құнды таңдап, курьерге пікір қосыңыз.
- Чек қойындысында позицияларды қосыңыз.
- Клиент қойындысында сатып алушыны тауып/жасаңыз.
- Клиентті тапсырысқа қосу үшін Қолдану түймесін басыңыз.
- Жеткізуге оралып, төлем тәсілін нақтылаңыз (қолма-қол/терминал/онлайн).
💡 Чек, Клиент және Жеткізу қойындыларымен кез келген ретпен жұмыс жасаңыз — қонақпен сөйлесу ыңғайлы болады.
Poster Курьер қосымшасы
- Push-хабарламалар — курьер мекенжай мен уақытты алады.
- Карта — Google Maps-тегі маршрут.
- Статустар — «Қабылдады», «Жолда», «Жеткізді».
- Жол уақыты аналитикада тіркеледі.
Кассада жеткізумен жұмыс жасау қарапайым және жылдам: бірнеше басу — тапсырыс рәсімделді. Ең тығыз сағаттарда да үлгересіз. Білімді бекіту үшін әрбір қадамды жаттығыңыз.
1-қадам. Тапсырыс жасау
- Автоматты тапсырысты қабылдаңыз немесе кассада Жеткізуді ашып, позицияларды қосыңыз (модификаторлар, орау).
- Көзді таңдаңыз: сайт, агрегатор, телефон, Instagram/чат-бот т.б.
2-қадам. Клиент картасы
- Клиентті қосыңыз/табыңыз, телефон нөмірін, мекенжайды, ескертулерді (кіреберіс, домофон) жазыңыз.
- Уақыт аралығын орнатыңыз: ASAP немесе «белгілі уақытқа».
3-қадам. Жеткізу және төлем
4-қадам. Тапсырыс статустары
Тапсырысты кезеңдер бойынша өткізіңіз:
- «Қабылданды» → «Дайындалуда» → «Дайын» → «Жолда» → «Жеткізілді» / «Болдырылмады».
- Болдырмау себебін пікірде жазыңыз (мекенжай қатесі, клиент бас тартты т.б.) — талдау кезінде пайдалы болады.
Фискализацияны баптаңыз
Фискалдық чек басып шығару, есептерді алу және деректерді салық органына беру үшін мекемеңізге фискализацияны қосыңыз.
🏄🏻♀️ Практикалық тапсырма (кассир/әкімші): түрлі арналардан (сайт, телефон, агрегатор) 3 тест жеткізімін жасаңыз, түрлі уақыт аралықтарын белгілеңіз, төлемдерді өткізіңіз (қолма-қол/терминал/онлайн), статустардың толық циклін аяқтаңыз.
3-сабақ. Асхана, орау, беру және курьерлер
Асхана экраны және дайындау уақыты
- Тапсырыс автоматты түрде асхана экранындағы кезекке түседі.
- Дайындау уақытын орнатыңыз, мысалы ыстық асхана үшін 12–20 мин; суық позициялар үшін 8–10 мин.
- Аспаз тағамдарды «дайын» деп белгілейді, ал оралаушы толықтықтың соңғы тексеруін және температураны жүргізеді.
Модификаторлар және орау — өзіндік құнның бөлігі
Модификаторлар (ащылық, соустар, өлшем) мен ыдысты тех. карталарға тікелей қосыңыз — чектерде және есептерде дұрыс баға мен құрамы көрінуі үшін.
Мысалы, «Маргарита» пиццасына борттарға арналған «Айоли» және «Песто» соустарының модификаторларын, сондай-ақ ыдысты — пицца қорабын қосыңыз. Сонда кассир рәсімдеу кезінде барлық нұсқаларды көреді, ал есептерде қосымша ингредиенттер де, орау құны да есепке алынады.
📎 Тех. карта модификаторларын қалай жасау керек → 📎 Шаруашылық тауарлар/орауды есепке алу →
Курьерге тапсыру
- Өзіндік курьерлер — Poster Курьер қосымшасындағы тапсырмалар мекенжай/маршрутпен және алу/жеткізу уақытының белгілерімен.
- Интеграциялар — тапсырыстар серіктес жүйесіне түседі; әкімші статусты бақылайды.
Орау тәжірибесі
- Шалқан мен соустарды төгілмес үшін бөлек орауды. Ыстық/суық тағамдар үшін — температураны сақтайтын термопакеттер.
- Құрамы мен аллергендері бар жапсырмалар қосыңыз — клиентке ыңғайлы және тәуекелдерді азайтады.
«Қателерге қарсы» қысқа ережелер
- «Екі көз» принципі: орауды басқа аспаз дайындаған тапсырысты тексереді — тәуекелдер азаяды.
- Шарықтау сағаттарына тез қайта дайындау сценарийін жазыңыз: орау қоры мен дайындамалардың бір бөлігі — кідіріссіз беру үшін.
🏄🏻♀️ Практикалық тапсырма (әкімші/асхана/курьерлер): Беру чек-листін және әрбір санат үшін дайындау уақытын жазыңыз. «Соқыр» тексеру жүргізіңіз: клиент ретінде тапсырыс беріп, уақытты және орау жағдайын тіркеңіз.
4-сабақ. Жеткізу статистикасын қайдан қарау керек
Poster-дегі негізгі есептер
- Жеткізу бойынша есеп: тапсырыстар саны/сомасы, орташа чек, кезең жылдамдығы, болдырмаулар. Жеткізу тапсырыстары статистикасын қалай қарау керек →
- Тапсырыс көздері: арналар бойынша айналым, маржа және жылдамдық.
- Курьерлер тиімділігі: алу/жеткізу уақыты, тапсырыстар саны, кешіктірулер.
- Мәзір пайдасы: ыдыс/модификаторларды ескергендегі тағамдардың food cost-ы және маржасы. Фудкост дегеніміз не және оны қалай тексеру керек →
- Қойма: тех. карталар бойынша ингредиенттер есептен шығарылуы, өзіндік құнды бақылау.
Күнделікті нені тексеру керек
- Жылдамдық — қабылдау 2 минутқа дейін, дайындау 20 минутқа дейін, жеткізу 30 минутқа дейін.
- Сапа — орындалу ≥ 97%, болдырмаулар ≤ 3%. Жоғары болса — себептерін іздеңіз (асхана, мекенжайлар, клиенттер).
- Тиімділік — орташа чек және «мерзімінде» жеткізу үлесі. Динамиканы бақылаңыз.
🚩 Типтік «қызыл жалаулар»
- Белгілі сағаттарда/локацияларда болдырмаулар өсуі.
- Жаңбыр/қар кезінде курьерлер кешіктіруі (аймақтарды тарылтыңыз).
- Агрегаторларда маржасы төмен позициялар (бағаларды қайта қараңыз немесе позицияны көз үшін жасырыңыз).
🏄🏻♀️ Практикалық тапсырма (әкімші): 22:00-де «күн талдауы» авто-еске салуды қосыңыз — болдырмаулар себептерін, шарықтау «тарлық орындарды», маржа/шағымдар бойынша ТОП-5 позицияны қарауға 10 минут бөліңіз.
5-сабақ. Деректермен жұмыс: тестілейміз және жақсартамыз
Арналар бойынша A/B-тесттер
- 1-тест: агрегатордағы баға +10–15% vs сайт — көлемді/маржаны бақылаймыз.
- 2-тест: түскі комбо (12:00–16:00) vs бөлек позициялар — орташа чек пен мерзімдерді қараймыз.
Аймақтар және логистика
- Сұраныстың жылу картасын жасаңыз (аудандар/сағаттар) — осыған сәйкес курьерлер кестесін жоспарлаңыз.
- Шарықтау кезінде радиусты кішірейтіңіз немесе тапсырыстардың бір бөлігін «уақытқа» аударыңыз.
Сапа және лоялдылық
- Тапсырыс пікіріндегі шағымдар/қайтарымдар себептерін белгілеңіз. Аптасына бір рет — талдау: рецепт, орау, жинау, логистика.
- Сервис-рекавери енгізіңіз: жеткізу уақытынан 30 минуттан астам кешіктіргенде промокод/қайта жеткізу.
🏄🏻♀️ Практикалық тапсырма (иесі/әкімші): 7 күнге 1 эксперимент таңдаңыз (бағалар/комбо/аймақтар). Мақсатты KPI белгілеңіз (маржа, орташа чек, мерзімдер). Соңында — «болды/болды» қысқа есебі және шешім: кеңейту немесе болдырмау.
Ертеңге арналған жылдам өзгерістер жоспары
Қатесіз чек-аут: көз + уақыт аралығы — міндетті. Әрбір тапсырыста арна мен беру уақытының белгісі болуы керек.
Берудің қос бақылауы: «екі көз» + орамдағы чек-лист. Бірі жинайды, екіншісі чек/экран бойынша тексереді. Пакетте — белгілер жапсырмасы.
Ыстық/суық маршруттар — бөлек сөмкелер. Тағам дұрыс температурамен жетсін үшін: пицца — термосөмкеде, салаттар — бөлек изотермиялық сөмкеде.
Жаңбыр/қарда радиусты шектеу. Аз тапсырыс болсын, бірақ уақытында — SLA мен рейтингіні сақтайсыз.
Жұма сайын шағымдарды талдау: ТОП-3 себеп → әрекеттер. Қателердің қайталануын жабады. Мысалы: «суық пицца», «соусты ұмытты», «кешікті» → әрекеттер: «бөлек сөмке», «чек-лист», «радиусты тарылту». «Шағым → себеп → фикс → жауапты → дедлайн» кестесін жүргізіңіз.
Курьерлерді айына бір рет оқыту (маршруттар, этикет, қауіпсіздік). Тұрақты қызмет сапасы: 45 минуттық брифинг + мини-емтихан.
Чек-листтер
Кассадағы жеткізу
Қабылдау → Көз → Клиент/мекенжай → Уақыт аралығы → Төлем/фискалдық чек → Статустар.
Асхана, беру
Экран → Уақыт → Орау → Толықтық → Курьерге тапсыру.
Жетекші, әкімші
KPI күнделікті → Арналар бойынша түрлі бағалар → Аймақтар мен курьерлер кестесі → 1 аптаға эксперимент жоспары.
Присоединяйтесь к 50 000 заведений,
которые уже попробовали Poster
Создайте аккаунт прямо сейчас. Первые 15 дней бесплатно.
Попробовать бесплатно