Казахстанцы выпили на 24% больше чашек кофе за год, а капучино и латте заняли почти три четверти рынка — исследование Poster

В 2025 году количество чашек кофе, которые выпили в кофейнях Казахстана, выросло на 24% по сравнению с 2024 годом. При этом средняя цена за чашку кофе увеличился на 8% и достигла 1310 тенге. Об этом говорится в исследовании компании по автоматизации заведений Poster.

Как считали

Исследование основано на агрегированных обезличенных данных продаж 120 кофеен Казахстана — Poster анализировал только те заведения, которые работали непрерывно в течение всего периода 2024–2025 гг. Это позволяет избежать неточностей в статистике из-за новых открытий или закрытий бизнесов и дает возможность корректно сравнивать данные год к году.

Топ-5 самых популярных кофейных напитков

Главными кофейными напитками в Казахстане остаются капучино и латте. В 2025 году на них пришлось более 77% всех проданных чашек кофе в выборке. Капучино стал лидером продаж, на втором месте — латте. Третью позицию занял американо.

Рынок по-прежнему остается «молочным»: гости чаще выбирают мягкие и привычные кофейные напитки, чем классический черный кофе.

«Классика всегда в тренде — основная доля продаж по-прежнему приходится на капучино, латте и другие привычные напитки. Но в сезон, например летом, гости охотно выбирают и холодные новинки. Поэтому спрос держится на классике, а сезонные предложения дают дополнительный рост», — комментирует Асылжан Кази, основатель сети кофеен и франшизы Espresso Day в Казахстане.

Быстрее всего растут фильтр и бамбл

Самую заметную динамику показали не массовые, а более нишевые напитки. Так, например, за год продажи фильтр-кофе выросли на 65%. Еще более резкий рост показал бамбл: количество транзакций увеличилось более чем в 3 раза. Хотя напиток пока остается небольшой категорией по объему, его динамика показывает, что казахстанские гости все активнее пробуют сезонные и менее стандартные позиции.

Среди крупных категорий тоже заметен уверенный рост. Продажи капучино выросли на 27%, американо — на 26%, латте — на 20%, flat white — на 35%. Это говорит о том, что рынок растет не только за счет экспериментов, но и за счет повседневного потребления кофе в целом.

«С одной стороны, основу спроса по-прежнему формируют массовые молочные напитки — капучино и латте. С другой — быстрее всего растут категории, которые еще недавно считались нишевыми: например, фильтр. Это говорит о взрослении кофейной культуры: рынок одновременно масштабируется и становится более разнообразным», — подчеркивает Родион Ерошек, CEO и сооснователь Poster.

Кофе дорожает, но спрос продолжает расти

В среднем кофейные напитки за год подорожали примерно на 8%. При этом гости не сократили потребление — наоборот, стали покупать кофе чаще.

Среди заметных ценовых изменений:

• капучино подорожал примерно на 9,6% до 1160 тенге.
• латте — на 10,5% до 1200 тенге,
• американо — на 10,5% до 880 тенге,
• флет вайт — на 7,3% до 1050 тенге,
• фильтр — на 14% до 1210 тенге.

Самой дорогой категорией осталась альтернатива (ручные методы заваривания кофе, например, воронка, кемекс, аэропресс) — в среднем около 2180 тенге за напиток в 2025 году (рост цены на +5%).

«Рост цен на рынке формирует и новый тип поведения гостя: люди чаще переходят от привычных кафе к кофейням с посадкой до 200 кв. м, без кухни, но с быстрыми перекусами. То есть даже при росте цен гости не отказываются от кофе, а скорее меняют формат потребления — выбирают более понятный, быстрый и удобный сценарий», — отмечает Асылжан Кази.

Астана растет быстрее Алматы

Среди двух крупнейших городов более высокую динамику показала Астана. За год количество кофейных продаж там выросло на 31%. В Алматы рост тоже остался уверенным, но более сдержанным: +16% по количеству транзакций. Это делает Астану одним из самых быстрорастущих кофейных рынков страны. Алматы при этом сохраняет статус зрелого рынка с высоким спросом, но уже без такого взрывного темпа роста.

Кофе в Казахстане — напиток утра и первой половины дня

Пиковое время покупки кофе в заведениях Казахстана — 9:00 утра. Именно на этот час приходится наибольшее количество заказов. В целом чуть больше 26% всех кофейных продаж совершается с 8:00 до 10:00, а половина — в промежутке с 8:00 до 13:00.

Это подтверждает, что кофе для большинства гостей остается частью утренней рутины и рабочего дня, а не вечернего потребления.