Қазақстандықтар бір жылда 24%-ға көп кесе кофе ішті, ал капучино мен латте нарықтың төрттен үшіне жуығын алды — Poster зерттеуі

2025 жылы Қазақстан кофеханаларында ішілген кофе кесесінің саны 2024 жылмен салыстырғанда 24%-ға өсті. Бұл ретте бір кесе кофенің орташа бағасы 8%-ға өсіп, 1310 теңгеге жетті. Бұл туралы мекемелерді автоматтандыру компаниясы Poster-дің зерттеуінде айтылған.

Қалай есептелді

Зерттеу Қазақстандағы 120 кофехананың сатылымы туралы жинақталған иесіздендірілген деректерге негізделген — Poster 2024–2025 жылдар бойы үздіксіз жұмыс істеген мекемелерді ғана талдады. Бұл жаңа ашылулар немесе бизнестердің жабылуы салдарынан статистикадағы дәлсіздіктерді болдырмауға және деректерді жылдан жылға дұрыс салыстыруға мүмкіндік береді.

Ең танымал 5 кофе сусыны

Қазақстандағы басты кофе сусындары бұрынғыдай капучино мен латте болып қалуда. 2025 жылы іріктемедегі сатылған кофе кеселерінің 77%-дан астамы солардың үлесіне тиді. Капучино сату көшбасшысы болды, екінші орында — латте. Үшінші орынды американо алды.

Нарық бұрынғысынша «сүтті» болып қалуда: қонақтар классикалық қара кофеден гөрі жұмсақ әрі үйреншікті кофе сусындарын жиі таңдайды.

«Классика әрқашан трендте — сатылымның негізгі үлесі бұрынғыдай капучино, латте және басқа үйреншікті сусындарға тиесілі. Бірақ маусымда, мысалы жазда, қонақтар суық жаңалықтарды да қуана таңдайды. Сондықтан сұраныс классикаға сүйенеді, ал маусымдық ұсыныстар қосымша өсім береді», — дейді Қазақстандағы Espresso Day кофеханалар желісі мен франшизасының негізін қалаушы Асылжан Кази.

Фильтр мен бамбл ең жылдам өсуде

Ең айқын динамиканы жаппай емес, нишалық сусындар көрсетті. Мысалы, бір жылда фильтр-кофе сатылымы 65%-ға өсті. Бамбл одан да күрт өсім көрсетті: транзакциялар саны 3 еседен астам артты. Сусын көлемі бойынша әзірге шағын санат болып қалса да, оның динамикасы қазақстандық қонақтар маусымдық және стандартты емес позицияларды барған сайын белсенді сынап көретінін көрсетеді.

Ірі санаттарда да сенімді өсім байқалады. Капучино сатылымы 27%-ға, американо — 26%-ға, латте — 20%-ға, flat white — 35%-ға өсті. Бұл нарықтың тек эксперименттер есебінен ғана емес, жалпы күнделікті кофе тұтыну есебінен де өсіп келе жатқанын көрсетеді.

«Бір жағынан, сұраныстың негізін бұрынғыдай жаппай сүтті сусындар — капучино мен латте құрайды. Екінші жағынан, жақында ғана нишалық саналған санаттар ең жылдам өсуде: мысалы, фильтр. Бұл кофе мәдениетінің есеюін көрсетеді: нарық бір мезгілде масштабталып, әртүрлі бола түсуде», — деп атап өтеді Poster-дің CEO-сы және негізін қалаушылардың бірі Родион Ерошек.

Кофе қымбаттауда, бірақ сұраныс өсуін жалғастыруда

Орта есеппен кофе сусындары бір жылда шамамен 8%-ға қымбаттады. Бұл ретте қонақтар тұтынуды қысқартқан жоқ — керісінше, кофені жиірек сатып ала бастады.

Бағаның айтарлықтай өзгерістерінің арасында:

• капучино шамамен 9,6%-ға қымбаттап, 1160 теңгеге жетті.
• латте — 10,5%-ға, 1200 теңгеге дейін,
• американо — 10,5%-ға, 880 теңгеге дейін,
• флэт уайт — 7,3%-ға, 1050 теңгеге дейін,
• фильтр — 14%-ға, 1210 теңгеге дейін.

Ең қымбат санат альтернатива болып қалды (кофе демдеудің қолмен жасалатын әдістері, мысалы, воронка, кемекс, аэропресс) — 2025 жылы бір сусын орта есеппен шамамен 2180 теңге тұрды (баға өсімі +5%).

«Нарықтағы бағаның өсуі қонақ мінез-құлқының жаңа түрін де қалыптастырады: адамдар үйреншікті кафелерден ауданы 200 ш. м-ге дейінгі, ас үйі жоқ, бірақ жылдам тағамдары бар кофеханаларға жиі ауысады. Яғни бағалар өссе де, қонақтар кофеден бас тартпайды, керісінше тұтыну форматын өзгертеді — түсініктірек, жылдамырақ әрі ыңғайлырақ сценарийді таңдайды», — дейді Асылжан Кази.

Астана Алматыдан жылдам өсуде

Екі ірі қаланың ішінде Астана жоғарырақ динамика көрсетті. Бір жылда онда кофе сатылымының саны 31%-ға өсті. Алматыда да өсім сенімді болып қалды, бірақ ұстамдырақ: транзакциялар саны бойынша +16%. Бұл Астананы елдегі ең жылдам өсіп келе жатқан кофе нарықтарының біріне айналдырады. Ал Алматы жоғары сұранысы бар жетілген нарық мәртебесін сақтап отыр, бірақ бұрынғыдай қарқынды өсусіз.

Қазақстанда кофе — таңғы және түске дейінгі уақыттың сусыны

Қазақстан мекемелерінде кофе сатып алудың шарықтау уақыты — таңғы 9:00. Тапсырыстардың ең көп саны дәл осы сағатқа келеді. Жалпы кофе сатылымының 26%-дан сәл астамы 8:00–ден 10:00–ге дейін, ал жартысы — 8:00–ден 13:00–ге дейінгі аралықта жасалады.

Бұл көптеген қонақтар үшін кофе кешкі тұтынудың емес, таңғы күн тәртібі мен жұмыс күнінің бөлігі болып қала беретінін растайды.