Униформа для персонала ресторана или кафе в Казахстане
20 сентября • 9 минут
Визит гостя в ресторан начинается не с блюд, не с красивой посуды и даже не с меню. Он начинается с официанта или менеджера, и они задают тон всему, что будет происходить дальше. Бесспорно, главную роль здесь будет играть приветливость и компетентность, но не забывайте и о первом впечатлении. А первое впечатление производит внешний вид. Так что если униформа для кафе и ресторана все еще не стоит в вашем списке правил менеджмента ресторана — читайте дальше. Если стоит, но вы еще не знаете, какая она должна быть и как с ней работать — статья тоже для вас!
Посмотрите самостоятельно как работает Poster
Оцените преимущества программы для учета бесплатно и без регистрации:
- Финансовые отчеты
- Складской учет
- Статистика и аналитика
- Маркетинг и др.
Стоимость от 15 660 ₸ в месяц
Ключевые выводы
- Униформа формирует узнаваемость бренда и подчёркивает санитарные стандарты.
- Материалы должны «дышать», легко стираться и быть стойкими к пятнам.
- Обязательные элементы: логотип, бейдж, фартук с карманами.
- Обеспечьте сотрудникам 2-3 комплекта для ротации и чистоты.
- Цвета согласуют с дизайном интерьера и стилем заведения.
Зачем нужна униформа в кафе
Униформа для персонала кафе или ресторана — это не просто дресс-код «все черное» или что-то подобное, это специальная одежда одинакового кроя и ткани, которую все работники ресторана надевают на время рабочей смены в заведении. Спецодежда для работников ресторана, и зала, и кухни, имеет немало значений и преимуществ.
Униформа в кафе важна по трём причинам:
- Гигиена. Сотрудник снимает уличную одежду, переобувается и надевает чистую форму — уличная грязь и пыль не попадают на тарелки гостей. Это одинаково важно и для поваров, и для персонала зала.
- Навигация для гостей. По форме сразу видно, к кому можно обратиться, кто в заведении работает, а кто пришёл в гости.
- Командный настрой. Надевая форму, сотрудники переключаются на рабочий режим и чувствуют себя частью команды — одинаковая одежда усиливает ощущение общего дела.
Кастомная униформа может стать и частью вашего брендинга, поэтому заведение будут помнить не только за классный кофе или вкусную еду, но и за дресс-код официантов. Продуманная одежда помогает в позиционировании заведения, показывает его уровень, а потому способен даже повысить продажи: мы, люди, создания простые, любим, чтобы все было красиво, аккуратно и дорого. К тому же удобная и стильная униформа делает и будни работников более комфортными и приятными.
Особенности униформы для персонала кафе
С причинами создания одежды кафе и ресторанов разобрались, но дальше история посложнее: какую выбрать. Многое зависит от формата. В заведениях с потоковым обслуживанием, где выручает система автоматизации столовой, форму выбирают максимально практичную и износостойкую.
Начнем с критериев униформы для кафе: она должна быть качественной, удобной, красиво выглядеть, соответствовать общей эстетике заведения и быть практичной в использовании (защищать от загрязнений, травм и т. п.).
Далее нужно понимать, что дресс-код администратора ресторана, униформа официантов в ресторане, форма работников кухни и форма уборщиков — разные истории, с разным функционалом и потребностями.
Если мы говорим о дресс-коде официанта, учитываем в первую очередь критерии эстетики заведения и комфортного кроя. Движения работников не должны быть скованы одеждой, при этом они должны гармонично смотреться на фоне всего остального в ресторане или кафе. Преимуществом будет грязеустойчевость: пятна в заведениях история не то чтобы редкая, а вам не хочется иметь ни грязного официанта, ни слишком большого количества запасных униформ. Помните также, что форма официантов не должна слишком сильно отвлекать внимание, но при этом быть заметной на фоне гостей.
Когда мы говорим об униформе поваров, должны учитывать удобство для движений, безопасность (на кухне слишком много огня, полок для хранения продуктов, ножей и всякого другого, для чего, например, длинные завязки фартука станут просто непреодолимым соблазном) и грязеустойчивость. Униформа также должна легко стираться, мало весить и быстро сохнуть.
Требований к одежде администратора меньше, ведь он меньше взаимодействует с, собственно, кухней и блюдами. Поэтому если вам очень хочется добавить нотку экстравагантности — вы можете позволить себе это с менеджером.
Форма официантов проще, чем администраторов, которым присуща деловая одежда, костюм. В такой одежде менеджер выглядит солиднее.
Как выбрать униформу для персонала кафе
Теперь еще больше практики по форме для персонала ресторана или кафе:
- Первое решение, которое вам нужно принять — это будет готовая униформа для ресторана или сшитая на заказ. Готовая форма для работников кафе будет скорее дешевле, вам не нужно будет заморачиваться с подбором тканей, обдумыванием фасонов и т. д. Однако, сшитая на заказ форма будет уникально вашей, вы сможете воплотить свое видение и идеально посадить форму для сотрудников кафе.
- Далее идем к эстетике заведения и выбираем форму, которая будет ей отвечать: Главное — дизайн заведения и стиль общения с гостями. Униформа — такая же часть визуального восприятия, как интерьер или освещение, и показатель сервиса в ресторане. В демократичном заведении форма может быть совсем простой и близкой к повседневной одежде: футболка с логотипом, фартук, свитшот. В ресторане премиального сегмента — белая рубашка с фартуком или костюм. В заведении национальной кухни уместна одежда с элементами национального орнамента. А иногда униформа превращается в театральный костюм — платье с корсетом или необычный образ, если этого требует концепция.
- Относительно тканей — лучшими будут немнущиеся, имеющие большинство натуральных материалов в составе (тогда они больше дышат) и такие, которые не меняют цвет/структуру после стирки. Не недооценивайте последний фактор: форма должна стираться после каждой смены, а это значит, что одежда для персонала ресторана должна быть максимально стрессоустойчивой.
- Посоветуйтесь с консалтером или, еще лучше, с работниками, какая форма будет им наиболее удобна, какие недостатки есть в готовых формах и как их исправить, что имеет настоящий функционал, а что хорошо звучит, но на самом деле не нужно. Только люди, ежедневно работающие в этой форме, смогут дать вам максимально релевантный фидбек.
- Не экономьте. Вы можете купить более дешевую униформу для персонала ресторана, но вам потребуется новая вдвое быстрее, поэтому в конце концов можете даже проиграть в цене. Тем более, помним, что форма это не пункт «на отстань» — это комфорт сотрудников и позиционирование заведения в целом.
Правила использования униформы сотрудников
Начнем с очевидных вещей: форма персонала ресторана или кафе должна стираться после каждой смены, чтобы убрать любые пятна, запах пота и т. п. Максимально удобно для всех, когда у работника есть два комплекта формы: одна после смены стирается, другую он надевает на следующий день. Однако если бюджет не позволяет обеспечить работника двумя комплектами, нужно уделить особое внимание тому, насколько быстро сохнет униформа или поставить в заведении сушилку. Учет комплектов формы, их закупку и износ удобно вести там же, где и остальной инвентарь, в pos системе для кафе.
Интеграции с Poster
Автоматически передавайте оплаты с Poster на терминал Kaspi без лишних действий. Интеграция устраняет ручной ввод суммы, снижает ошибки сотрудников и ускоряет обслуживание гостей.
Онлайн-касса вместо физического аппарата: печатайте чеки, снимайте отчёты и отправляйте данные в налоговую через облачную фискализацию.
Автоматизируйте работу с Glovo: управляйте меню и получайте заказы прямо в Poster.
Обычно униформу покупает заведение, иногда стоимость делят пополам с сотрудником. Следит за формой чаще всего сам работник: стирает, гладит, подшивает. Хорошо, если у каждого есть сменный комплект. Некоторые заведения ставят собственную стиральную машину, но в большинстве обходятся утюгом и гладильной доской, чтобы привести форму в порядок прямо перед сменой.
Сколько стоит форма для сотрудников ресторана
Если вы решили покупать готовую форму для ресторана, делайте это в специализированных магазинах, учитывающих все вышеперечисленные критерии. Цены в магазинах будут отличаться в зависимости от фасона и качества ткани. Простой поварской китель в казахстанских магазинах стоит около 12 500 ₸, модели среднего уровня — 16 000–20 000 ₸, профессиональные — 22 000–26 000 ₸. Добавьте сюда цену брендинга, если он нужен, и, по желанию, индивидуальный пошив по меркам сотрудников.
Короткий фартук официанта с водоотталкивающей пропиткой стоит около 5 300 ₸, более крупные модели — 7 600–12 000 ₸ в зависимости от ткани и размера. Впрочем, сейчас многие официанты обходятся без фартука и носят брендированную одежду — футболки, худи или рубашки с логотипом. Оптовая печать на футболках и толстовках стоит от 7 500 ₸ за изделие, худи с DTF-принтом — от 9 500 ₸. Вышивка обычно дороже, и её считают по запросу. Учитывайте расход на закупку формы в вашей системе учета в ресторане.
Купить кители и фартуки можно, например, в TheForma (Астана, Актобе) и MasterShef (Алматы), а нанести логотип — в типографиях, которые работают с текстилем.
Часто задаваемые вопросы
Униформа для сотрудников ресторана играет важную роль в имидже и организации работы заведения. Во-первых, она делает персонал визуально узнаваемым для гостей и подчеркивает стиль ресторана — по форме официанта или баристы гости сразу понимают, кто готов им помочь. Во-вторых, униформа практична: она обычно удобна, соответствует санитарным нормам, защищает одежду сотрудников от загрязнений и создает ощущение единой команды, что дисциплинирует персонал и позитивно влияет на сервис.
Дресс-код — это общие требования к внешнему виду сотрудников (например, определенные цвета или стиль одежды), тогда как униформа — это конкретная одежда установленного образца, выдаваемая работодателем. Проще говоря, дресс-код может означать, что персонал должен приходить на работу в черных брюках и белой рубашке, но эти вещи сотрудник подбирает сам. Униформа же — это фирменные элементы одежды (фартуки, сорочки, пиджаки с логотипом и т. д.), которые ресторан предоставляет сотрудникам и которые все выглядят одинаково согласно корпоративному стилю.
Дресс-код персонала зависит от концепции заведения, но обычно подразумевает опрятный и единый стиль одежды. Например, в ресторанах высокого класса официанты могут носить классическую форму: белую рубашку, черные брюки, галстук или бабочку и жилет. В кафе более демократичного формата это может быть футболка или поло с логотипом заведения и фартук. Важно, чтобы одежда всегда была чистой, выглаженной и удобной для работы, а внешний вид сотрудника соответствовал атмосфере ресторана.
Материалы по теме
- Как правильно подобрать персонал в ресторан или кафе?
- Как нанять правильного бариста?
- 10 основных ошибок официантов
- Как нанять правильного менеджера ресторана и кафе
- Как нанять правильного шеф-повара
- Как нанять правильного официанта
- Как бороться с кражами в ресторане?
- Как нанять правильного бармена
- Чем занимается хостес в ресторане
- Как выбрать название для ресторана или кафе
- Как мотивировать персонал в ресторане или кафе?
