Как украсить кафе или ресторан в Казахстане на Новый год 2026

Новогодняя ночь — это не просто праздник, а серьёзный вызов для любого ресторатора. Пока одни заведения делают основные деньги на декабрьских корпоративах, другие ставят на саму ночь 31-го — и не всегда выигрывают: высокие затраты на персонал, сезонный рост цен на продукты и непредсказуемый поток гостей делают новогоднюю ночь куда менее прибыльной, чем кажется на старте.

При этом декабрь в целом — один из лучших месяцев для ресторанного бизнеса, и грамотная подготовка позволяет заработать задолго до 31-го. В этом материале разбираем, как подготовить ресторан или кафе к Новому году: от оформления зала и входной группы до меню, акций и рекламы.

Ключевые выводы

• План включает декор, меню, акции, рекламу и подготовку команды.
• Атмосферный новогодний декор повышает продажи и лояльность гостей.
• Развлекательную программу и полиграфию готовят минимум за 2 недели.
• Вход, музыка и тематические акции создают целостный праздник.
• Меню усиливают сезонными блюдами и напитками к Новому году.

Как украсить ресторан на Новый год

Некоторые владельцы ресторанов и баров думают, что новогодний декор ресторана слишком дорогой и вряд ли окупится, но это неверно. Да, многое зависит от бюджета, но и от целей тоже. Если задача — просто оригинально оформить зал или вход, то это можно сделать при минимальных затратах. А дизайнерский декор в одном ансамбле с интерьером, одеждой персонала, посудой, безусловно, будет стоить дорого, но ведь все эти украшения можно использовать и на следующий год.

Дополнительно можно продумать развлекательную программу для ваших лояльных гостей, которые захотят отпраздновать Новый год у вас в ресторане. Заранее, за две недели можно распечатать буклеты с программой и ценами, разложить их на столах, барной стойке и в холле. Также можно оборудовать сцену для проведения шоу, если это позволяют размеры вашего помещения. А это аренда звука, света и услуги ведущего, кавер-группы или диджея.

План подготовки ресторана и кафе к Новому году 2026

Оформление кафе на Новый год требует плана, который зависит от целей и пожеланий. Мы напишем как организовать Новый год 2026 в кафе и расскажем про минимум по украшению и декору, который обычно стараются выполнить рестораторы.

1. Меню на Новый год в ресторане

Будет довольно странно, если вы украсите заведение и поставите елку, но при этом меню останется таким же. Необязательно полностью прорабатывать новые блюда, можно просто добавить новые ингредиенты или заменить их на «новогодние». Как вариант, можно переименовать некоторые позиции, особенно хорошо это работает с коктейлями. Переработать меню, используя систему автоматизации кафе, будет в разы проще.

2. Новогодние акции в кафе и ресторанах

Это могут быть специальные предложения для больших компаний: сеты или дополнительные продажи к алкоголю, например закуски к шести бокалам пива и т. д. Лучше всего комбинировать обычные предложения с новыми позициями, которые вы ввели на период праздников. Так гости смогут попробовать свежие блюда и коктейли в рамках акции и не будут сомневаться, стоит ли брать их отдельно. Многие заведения в новогодние праздники делают ставку на доставку, и для таких форматов пригодится программа для доставки суши или блюд другой кухни.

3. Реклама новогодней ночи в кафе и ресторанах

Для заведений, которые работают в новогоднюю ночь, нужно сделать рекламу о том, что гости могут провести Новый год у вас. Придумайте оригинальные предложения и идеи, чтобы заинтересовать гостей отпраздновать у вас. Можно пригласить ведущего или сделать ночное шоу.

Рекламу запускайте заранее, за месяц-полтора, чтобы гости могли спланировать праздник. Эффективной будет реклама в соц. сетях и размещение контекстной рекламы на сайтах с новогодними украшениями и подарками.

4. Оформление входа в ресторан

Новогоднее настроение начинается именно со входа, поэтому украшать фасадную часть здания желательно хотя бы поверхностно. Дальше можно продолжить декорирование в зале. Это опять же необходимый минимум: столы, стены и одежда персонала.

Красивый декор — это необязательно дорого. Прохожих и потенциальных гостей привлекают свет и яркие огни, поэтому можно повесить хотя бы светодиодные гирлянды на окна и витрины, а двери украсить еловыми венками, бантами и шишками. Не стоит забывать и про новогоднее украшение зала ресторана.

5. Новогоднее украшение зала ресторана

Весь декор нужно подбирать в зависимости от уровня освещения, чтобы выгодно подсветить архитектурные элементы. Декора необязательно должно быть много. Для создания уютной и камерной атмосферы за столиками можно отдельно установить светодиодные светильники как источники точечного света.

6. Привлекающий световой декор

Основной акцент лучше всего делать на световом оформлении. Грамотная новогодняя иллюминация привлекает внимание прохожих, к тому же темнеет в зимнее время гораздо раньше, а значит, подсветка смотрится еще лучше. Если окна кафе или бара выходят на оживленную улицу, смело вешайте светодиодные гирлянды или приклеивайте на окна плоские фигуры, надписи из светодиодной ленты.

7. Новогодняя музыка для кафе и ресторана в 2026 году

Это отдельный пункт, который дополняет атмосферу праздника в вашем заведении. Последнее время появилось много подборок со всем знакомой музыкой из фильма «Один дома», композициями Фрэнка Синатры и Мерайи Кэри, эти песни пропитаны праздником и придают новогоднее настроение. Используйте уже готовые плейлисты с новогодней музыкой или создайте свои. В плейлист лучше добавить уютную и негромкую музыку, с элементами jingle bells или саксофона, нужно помнить о том, что музыка не должна мешать гостю.

При использовании музыки в заведении не забывайте об авторских правах, в своей статье мы написали подробнее об авторских правах и как получить разрешение на публичное исполнение.

Посмотрите самостоятельно как работает Poster

Оцените преимущества программы для учета бесплатно и без регистрации:

• Финансовые отчеты
• Складской учет
• Статистика и аналитика
• Маркетинг и др.

Посмотреть демо

Как украсить кафе на Новый год 2026

Что можно использовать?

• «Безопасные» праздничные свечи

• Элементы из текстиля: салфетки, панно и скатерти, снеговики из ткани, рождественские сапожки, матерчатые елки и снежинки

• Светодиодные гирлянды

• Фигурки из пенопласта, которые можно подсветить гирляндами

• Искусственный снег

• Натуральные материалы: ветки, елки и шишки

1. Оформление холла и ресепшена

Если у вас в заведении есть холл и немного свободного места, можно поставить там украшенную елку с декоративными подарочными коробками, это будет готовая новогодняя фотозона в ресторане. Другой заметный элемент — лестница, которую тоже нужно украсить: развесить на перилах новогодние игрушки или гирлянды и подсветить ступеньки.

2. Украшение столов гостей

Помимо стандартного декора с помощью салфеток, маленьких елочек и скатертей, можно усилить эффект подсветкой, чтобы столики находились в уютном полумраке, украсить зону отдыха светодиодной иллюминацией, обычными или «безопасными» свечами и другими световыми фигурами.

3. Новогоднее оформление кафе или ресторана дизайнером

Если не хотите сами заниматься проектированием декора, попробуйте обратиться в агентство и заказать дизайн, а уже сами определитесь с материалами и инсталляцией. Или можно заказать все под ключ, если позволяют бюджет и сроки.

Новогоднее оформление бара

Новогоднее оформление бара обычно менее затратное и сложное, особенно если у вас нет свободного места для елки и фотозоны. В таком случае следует украсить столы, развесить еловые гирлянды и больше внимания уделить фасаду и барной стойке.

Не забудьте про световые элементы декора перед входом в бар. Можно также украсить гирляндами прилегающие деревья, забор или поставить светящуюся скульптуру, которые потенциальные гости увидят издалека, захотят сфотографироваться и т. д.

1. Внутреннее украшение бара к Новому году

Здесь ситуация почти не отличается от ресторана. Стандартный атрибут оформления бара — декорированная живая или искусственная елка. Если нужно визуально увеличить пространство, украсить интерьер и правильно вписаться в стиль бара, елку можно сделать из светодиодной ленты на каркасе. В классическом интерьере можно использовать елочные шишки, шары и рождественские игрушки.

2. Оформление стойки бара

Пожалуй, одна из основных деталей, которой стоит уделить максимум внимания, — это барная стойка. Здесь тоже уместно будет повесить гирлянды и разместить настольные новогодние фигурки и элементы. Главное, не забудьте о подсветке.

3. Элементы светодиодного оформления бара

Чаще всего для украшение бара к Новому году и создания праздничной атмосферы используют светодиодные элементы. Как и что можно ими оформить?

• Окна и фасад украшаются обычными гирляндами.

• Световой дождь в виде светящегося полотна отлично смотрится на фасадах зданий с любого расстояния.

• Ленты и гибкий световой шнур используются для создания более ярких и заметных композиций.

• Прозрачные шнуры подходят для имитации деревьев, кустов.

Для оформления интерьера бара можно выбрать более доступные световые гирлянды с низким уровнем защиты от влаги.

Самые популярные светодиодные конструкции:

• занавес;

• бахрома;

• скульптура;

• лента;

• гибкий неон.

Например, с помощью гибкого неона можно сделать полноценные надписи и рисунки, а для украшения козырька над входом, окна, дверного проема или баннера использовать световую бахрому.

В итоге, что включает в себя украшение кафе на Новый год:

• Световое декорирование интерьера и экстерьера

• Монтаж и подключение световых фигур

• Новогоднюю флористику

• Оформление с помощью тканей и других аксессуаров

• Установку и украшение новогодней елки

А теперь перейдём к экономике праздника: сколько на самом деле стоит новогодняя ночь и когда заведение действительно на ней зарабатывает.

Стоит ли работать в новогоднюю ночь: считаем экономику

Первое, что стоит честно посчитать, — рентабельность самой ночи. Многие заведения зарабатывают не 31 декабря, а на предновогоднем ажиотаже: корпоративы начинаются уже с середины декабря, места бронируют заранее, оплата проходит по предоплате, и количество гостей заранее известно. Именно декабрь чаще всего и делает месячную выручку.

Новогодняя ночь обходится заведению в 2–3 раза дороже обычного выходного, и основная часть разницы — персонал. По статье 109 Трудового кодекса РК работа в праздничный день оплачивается не ниже чем в полуторном размере дневной или часовой ставки, а если смена приходится ещё и на ночное время, добавляется доплата за ночные часы — на практике это даёт двойную оплату. При этом 1 и 2 января в Казахстане — нерабочие праздничные дни, поэтому в повышенном размере оплачивается не только сама ночь, но и смены следующего дня. Сверху ложатся ведущий, аниматоры, музыка и декор.

1. Почему зимой падает маржинальность блюд

Вторая статья, которая ломает расчёты, — себестоимость продуктов. Зимой салаты обходятся в 2–3 раза дороже, чем в сезон, и сильнее всего дорожает импортная зелень: руккола, кинза, мята. Перед праздниками поставщики поднимают цену ещё раз — и local-аналоги тоже, зная, что импорт стоит дорого. Та же история со свежими ягодами: несколько упаковок импортной ежевики или клубники «на украшение» способны съесть половину себестоимости блюда.

Рабочее решение — заранее пересобрать праздничное меню под то, что зимой доступно локально, а дорогие импортные позиции оставить точечно, на подачу. Локальные сезонные ягоды, сухофрукты и орехи дают тот же визуальный эффект в десертах и подаче заметно дешевле импорта.

2. Алкоголь, наоборот, дешевеет

Перед Новым годом дистрибьюторы закрывают год и запускают маркетинговые акции — «1+1», объёмные скидки, бонусные позиции. Это удачный момент, чтобы закупить бар сразу на все декабрьские мероприятия по выгодной цене.

Здесь есть нюанс в работе с торговыми представителями. Хороший представитель честно предупредит: «эта позиция нужна — берите сейчас, поставок не будет 2–3 недели». Но тот же аргумент используют и для того, чтобы закрыть план продаж. Простой способ проверить — спросить прямо, связан ли дефицит с закрытием месяца. Заминка в ответе обычно всё объясняет.

3. Как работать с излишками и дефицитом

Если вы работаете с проверенными поставщиками и у них нет резких скачков цены, вы примерно понимаете, сколько будут стоить продукты к праздникам, и готовитесь заранее. Большинство поставщиков работают круглый год, кроме 1 января, поэтому нет смысла делать большие запасы: планировать закупку «на завтра» удобнее и практичнее. Да, какая-то позиция может уйти «в стоп», зато у вас не остаётся излишков.

Если поставщик не устраивает по цене — ищите компромисс или меняйте блюдо в праздничном меню на другое, с более предсказуемой себестоимостью.

4. Чем помогает система учёта для ресторана или кафе

Контролировать закупку и себестоимость в декабре вручную почти нереально: цены меняются каждую неделю. Программа для ресторана держит на себе весь приход и расход продуктов, продажи и чеки — и показывает, как сезонное подорожание отражается на марже конкретного блюда.

В разделе финансов видно инкассации, кассовые смены и расхождения по кассе: сколько денег не хватает, сколько инкассировали и на что. В новогодние смены, когда за вечер проходит несколько касс и много наличных, это критично.

Успешные и провальные концепции новогодней ночи

Единого рецепта новогодней ночи не существует: каждый собственник сам решает, какие у него амбиции и возможности. Но есть несколько закономерностей, которые повторяются из года в год.

Новый год — всегда большой риск для заведения. Работать в новогоднюю ночь — это всегда очень неоднозначно.

1. Формат зависит от помещения

Заведение может сделать шоу-программу и продать места заранее — но это применимо не ко всем. Если есть большой открытый зал и сцена, вариант рабочий. Если заведение состоит из нескольких маленьких залов, организовать шоу-программу будет тяжело. Плюс всегда есть риск не продать все билеты, а качественная программа стоит недёшево: ведущий, оборудование, меню, подарки гостям, фейерверк — всё это большая затратная часть.

Небольшое заведение в центре города может выбрать другой формат: гости заходят погреться во время гуляний или между мероприятиями. Тогда меню — это набор напитков, глинтвейн, вино, горячие коктейли и закуски, без сложной кухни.

2. Кого приглашать и сколько это стоит

Смотря кого звать: можно пригласить артиста первого эшелона, а можно кого-то попроще или студентов. Вход может быть и бесплатным. Всё упирается в математику: сложите гонорар, аренду оборудования, себестоимость меню и подарков — и сравните с реалистичным количеством оплаченных мест, а не с максимальной посадкой.

3. Кто из гостей остаётся в городе

Есть особенность, которая касается заведений высокой ценовой категории: большая часть их гостей — постоянные. Это обеспеченные люди, и на Новый год они чаще уезжают из города. Объём потенциальных гостей становится заметно меньше — поэтому более прибыльное время наступает перед праздниками, а сам Новый год можно использовать как повод поздравить гостей и напомнить о себе.

Не всегда работа в новогоднюю ночь прибыльна: иногда её открывают ради имиджа, раскрутки и PR, а не ради выручки.

4. Декор работает дольше, чем одна ночь

Украшения должны висеть уже с первых чисел декабря и создавать праздничную атмосферу. Предновогодний и посленовогодний антураж зачастую важнее самой ночи 31-го: декор отрабатывает примерно полтора месяца, а не один вечер, и именно это делает его окупаемым.

Разбить затраты по статьям — продукты, персонал, декор, шоу — можно только под конкретные амбиции. Вместо дорогого оформления можно повесить обычные гирлянды и поставить ёлку. А большое помещение придётся украшать на несколько миллионов тенге просто потому, что площадь большая: каким бы ни был декор, бюджет выйдет крупным. Закупка продуктов тоже зависит от меню: если вы решили, что у вас ночь с шампанским и икрой, выбор продуктов очевиден.

Успешная концепция — стол с едой плюс шоу-программа в формате классического новогоднего «огонька». Но она требует соответствующего заведения: открытая площадка, зал на 120–200 посадочных мест, терраса, которую можно использовать. При таких оборотах формат может иметь успех.

Poster QR — меню и отзывы для вашего заведения

• Без расходов на разработку и наполнение
• Понятный и привычный интерфейс
• Интегрировано с системой учета

Удобно для заведения, удобно для гостей:

• Отзывы — собирайте отзывы по заказам и блюдам. Мгновенно реагируйте на негатив, чтобы исправить ситуацию тут и сейчас.

---

Стоимость всего 4 200 ₸в месяц — первые 15 дней бесплатно.

Cоздать QR-меню Смотреть видео

Что делать с излишками после праздника

Еда после Нового года остаётся так же, как и дома у гостей. Рабочая схема: в течение дня готовите запас закусок, после восьми вечера отпускаете поваров и работаете только с заготовками, а барную стойку превращаете в фуршетный стол. Так вы закрываете ночь без полной кухонной смены и без горы списаний 1 января.

1. Это ещё и экономия на персонале

Дело не только в деньгах: Новый год — семейный праздник, и людям нужно отдыхать. В небольших коллективах повара обычно старше официантов. Молодые официанты часто не против поработать в новогоднюю ночь: к ним приходят друзья, и для них это одновременно работа и праздник. Для поваров это уже точно не отдых — поэтому их отпускают, а на смену они выходят на следующий день. Деньги они получают, праздник проводят с семьёй, а вы не платите полуторную ставку всей кухне.

2. Заодно растёт лояльность команды

Идеального рецепта новогодней ночи нет. Если у вас бар, а гости — молодые люди, которые хотят выпить и погулять, Новый год можно провести в формате вечеринки или дискотеки. Это будет удобно всем — и гостям, и персоналу.

У дорогого ресторана рецепт совсем другой, и он же отличается у демократичных и сетевых заведений. Если у вас сеть, организовать полноценную новогоднюю ночь в каждой точке просто не получится. Главный стереотип рестораторов в том, что новогодняя ночь — это время, когда можно заработать много денег. Далеко не всегда это так.

Часто задаваемые вопросы

Материалы по теме

• Маркетинг в ресторанном бизнесе
• Как продвигать ресторан в интернете: креативные идеи для раскрутки вашего заведения
• Как проанализировать рынок, прежде чем открывать кафе
• 5 проверенных способов привести трафик (оффлайн посетителей) в ваше кафе
• Как работают акции в ресторанах и кафе
• Целевая аудитория ресторана
• Музыкальное оформление ресторана и кафе
• Программы лояльности для ресторанов
• Как сделать семейный ресторан комфортным для детей и родителей
• Идеи для ресторана в день Святого Валентина
• Хэллоуин в ресторане, кафе и баре: идеи для проведения праздника в 2026 году
• ТОП-13 трендов в ресторанном бизнесе в 2026 году
• Как организовать услугу еды на вынос и с собой в ресторанах и кафе
• Депозитное бронирование столика — что такое депозит в ресторане или кафе
• Локальный маркетинг ресторана