Қазақстанда тамақ жеткізетін мейрамханаға жабдықты қалай таңдауға болады?

Қазір көпшілік дайын тағамдарды үйге жеткізу қызметін белсенді пайдаланады. Бұрын біз кафе немесе мейрамханаға арналған жабдық туралы жазған болатынбыз, бірақ жеткізуді іске қосу үшін ас үйіңізді қосымша жабдықтауға тура келеді.

Poster қалай жұмыс істейтінін өзіңіз көріңіз

Есепке алу бағдарламасының артықшылықтарын тегін әрі тіркелусіз бағалаңыз:

• Қаржылық есептер
• Қойма есебі
• Статистика және аналитика
• Маркетинг және т. б.

Бағасы айына KZT 15,660-ден бастап

Демо көру

Негізгі тұжырымдар

• Жеткізуге басқа техника керек — витриналарсыз, мұз генераторларынсыз және ыдыс жуатын машиналарсыз.
• Басты өлшемдер — жылдамдық, қаптама және ас үйдің қуаты.
• Жабдықтың қуаты мәзір көлеміне қарай есептеледі.
• Poster Site/QR жүйесі тапсырыстарды қабылдау мен бақылауды автоматтандырады.

Отыратын орны бар мейрамхана мен жеткізу мейрамханасының жабдық жиынтығындағы негізгі айырмашылықтар

Мекемелерде тағамның дәмі ғана емес, атмосфера, дизайн және концепция да маңызды рөл атқарады. Жеткізуде жағдай басқаша: идея сол күйі қалады, ал жабдық басқа керек болады. Мейрамхананың бағытына қарай техника мен құралдардың стандартты жиынтығы әртүрлі болуы мүмкін.

Жеткізу мейрамханасына қажет емес:

1. Залда көрсетуге арналған витриналар мен тоңазытқыш шкафтар — олар тек сақтау үшін керек болады.

2. Мұз генераторлары — мұзы бар коктейльдерді жеткізу онша сәтті таңдау емес.

3. Ыдыс жуатын машиналар — залда қонақтар болмағандықтан, лас ыдыс азырақ болады.

4. Кәсіби кофе машиналары — жеткізуге кофе, керісінше, сирек жағдай.

5. Жиһаз (дивандар, креслолар, орындықтар, үстелдер), сервировка ыдыстары және басқа элементтер жеткізу мейрамханасына керек болмайды.

Оның орнына мейрамхана мекеменің жұмыс жылдамдығына, сапалы қаптамаға және басқа да маңызды ережелерді сақтауға көңіл бөлуі тиіс.

Жеткізу мейрамханасының ас үйіне арналған жабдық

Жеткізу мейрамханасының ас үйін жабдықтау кәдімгі мейрамхананың ас үйіне мүлде қарама-қайшы болмайды. Бірақ мекеменің өнімділігі мен пайдасы тәуелді болатын айырмашылықтар бар.

Отыратын орны бар мейрамханалар қонақтар мен тапсырыстар санын отыратын орындар санына қарай болжай алатынын ескеру керек. Көбіне сүйікті мекемеге тек үстел броньдағаннан кейін ғана кіруге болады, және бұл мейрамхана үшін артықшылық. Жеткізуде тапсырыстар көлемін есептеу қиынырақ, әсіресе мерекелерде. Сондықтан бұлтты мейрамханаға тапсырыстарды орындауға жеткілікті қуаты, өлшемі және мүмкіндіктері бар ас үй жабдығын сатып алу керек.

Жеткізуде дайындамалар мен жартылай фабрикаттар үлкен артықшылық береді.

Жеткізу мейрамханасына арналған көпфункционалды жылу жабдығы — тағы бір артықшылық, өйткені мұндай аппараттар көптеген процестерді ғана емес, өнімді өңдеудің әртүрлі түрлерін бір мезгілде орындай алады.

Жеткізу мейрамханасына арналған жабдықтың қуаты мен санын қалай дұрыс есептеуге болады?

Жабдықтың өнімділігін есептегенде, оның жетіспеуі ас үйде кідірістерге, ал артық болуы — қосымша шығындарға әкелетінін ескеріңіз. Мейрамхананың тұрақты келушілері болса, тапсырыстар санын шамамен есептеуге болады.

1. Мәзірдегі әр позицияны есептеуден бастау керек: өлшемі, дайындау уақыты және өндірістік қуат шығыны. Егер тізімде тым көп ресурс қажет ететін, ал өзін-өзі ақтауы төмен тағамдар бар болып шықса, оларды тізімнен алып тастаған жөн.

2. Мейрамхана сұранысы төмен тағамдарды жеткізуге дайындай ма, соны анықтаңыз, сондай-ақ дайын өнімдерді сақтауға жеткілікті орын қарастырыңыз.

3. Осыдан кейін тәуліктің әр уақытындағы және демалыс күндердегі тапсырыстар ағынын есептеп, мерекелердегі жоғары сұранысты ескеру қалады. Тек содан кейін ғана техникалық сипаттамалары мен мүмкіндіктері сәйкес келетін техниканы таңдауға кірісіңіз.

Жабдықты сатып алмас бұрын электр сымдарының мүмкіндіктерін елемеуге болмайтынына назар аударыңыз: оларды мұқият тексеріп, қажет болса ауыстырған жөн.

Тамақ жеткізуге арналған негізгі жабдық

Жеткізуге арналған жабдықтың тізімі аз емес, негізгі жиынтықты қарастырайық.

Tecnodom тоңазытқыш үстелі

Тоңазытқыш жабдық

Ең алдымен жеткізу мейрамханасына өнім тиісті жағдайда сақталып, мүмкіндігінше ұзақ балғын болып тұруы үшін тоңазытқыш және мұздатқыш жабдық керек. Тоңазытқыш үстел салқындату элементі ретінде ғана емес, ас үй алаңын тиімді пайдалану үшін тағам дайындайтын бет ретінде де пайдалы.

Сондай-ақ шоктық мұздату аппаратын ұмытпаңыз. Өте төмен температураның арқасында жабдық өнімді тез мұздатады, ал өнім сыртқы тартымдылығын сақтап, пайдалы заттар мен дәрумендердің едәуір бөлігін жоғалтпайды.

Unox Plus сериялы пароконвектоматы

Пароконвектомат

Пароконвекциялық пеш тапсырыстардың үлкен көлемін тез дайындау үшін қажет. Мұндай пешті ас үйдің бір ғана қызметкері басқара алады. Бұл жабдықтың артықшылықтары: бір мезгілде қайнатуға, қуыруға және жылумен өңдеудің басқа да процестерін орындауға болады. Осылайша сіз өнімділікті арттырып, су мен электр энергиясын үнемдейсіз. Пароконвектоматта балықты, етті және көкөністерді бір уақытта дайындауға болады, ал жасанды интеллекті бар ең жаңа модельдер дайындау процесін жартылай автоматты етеді. Нәтижесінде ас үйде қызметкерлер азаяды, ал дайын тағамдар мен бос орын көбейеді.

Пароконвекциялық пеш ескірген жабдық пен мүкәммалдың шамамен 70%-ын алмастырады, аз орын алады, басқару панелі ыңғайлы, ыстау және тағы көп нәрсені істей алады.

Егер пароконвектомат сатып алуды жоспарламасаңыз, плитаны, духовканы, грильді және басқаларын бөлек сатып алуға тура келеді. Тар бағыттағы техника тапсырыстар ағыны аз болып, көпфункционалды жабдықты пайдалану орынсыз болған жағдайда өзекті.

Lavezzini вакуумдық қаптағышы

Сақтау және қаптау

Вакууматордың көмегімен дайын тағамдарды едәуір ұзақ сақтап, тоңазытқыштағы орынды үнемдеп, иістердің араласуына жол бермейсіз. Оның үстіне вакуумдау — су-вид әдісімен дайындаудың міндетті шарты.

Unox Evereo жылу шкафы

Бөлек жылу шкафын қарастырыңыз: онда өнім бірнеше күн бойы балғын күйінде тұрып, жедел жеткізуге дайын болады. Мысалы, Unox Evereo жылу шкафын «жылы тоңазытқыш» деп атайды, өйткені оның камерасында тағамдарды «консервілеп», қажет болғанда жеткізуге ыстықтай жіберуге болады. Бұл ақылды техника, сондықтан тағам салынған контейнер ашылып қалса немесе дұрыс жабылмаса, дыбыстық сигнал береді.

Қаптау жабдығы өнімдерді қауіпсіз әрі дұрыс сақтау және тағамдарды ұқыпты тасымалдау үшін керек. Клиенттер тағамды ыстық күйінде алуы үшін тамақ жеткізуге арналған контейнерлер, термошелектер және жылуды сақтайтын басқа ыдыстар сатып алыңыз.

Дайындауға және турауға арналған беттер

Беттер тот баспайтын болаттан, керамикадан немесе тағамдық пластиктен жасалуы мүмкін. Ас үй қызметкерлері олардың тазалығын қадағалауы керек — тағам дайындау жағдайы қауіпсіз әрі стандарттарға сай болуы үшін үстелдерді үнемі тазалап, дезинфекциялап отыру қажет.

Турауға арналған беттер тот баспайтын болаттан жасалады және өлшемі, құрылымы, мақсаты бойынша әртүрлі болады. Бетті ас үйдің қажеттіліктері мен алаңына қарай таңдаңыз.

Poster-мен интеграциялар

• Kaspi
• Webkassa
• Glovo

Poster-ден төлемдерді Kaspi терминалына артық әрекетсіз, автоматты түрде беріңіз. Интеграция соманы қолмен енгізуді жояды, қызметкерлердің қателерін азайтады және қонаққа қызмет көрсетуді жылдамдатады.

Kaspi интеграциясы туралы толығырақ →

Физикалық аппараттың орнына онлайн-касса: бұлтты фискализация арқылы түбіртек басып шығарыңыз, есептерді жабыңыз және деректерді салық органына жіберіңіз.

Webkassa интеграциясы туралы толығырақ →

Glovo-мен жұмысты автоматтандырыңыз: мәзірді басқарыңыз және тапсырыстарды тікелей Poster-де қабылдаңыз.

Glovo интеграциясы туралы толығырақ →

Жеткізу мейрамханасын автоматтандыруға арналған жабдық

Ас үй процестерінен бөлек, мейрамханада жеткізу және тапсырыстарды қабылдау процестері бар. Бұлтты ас үйдің жұмыс схемасын реттеу үшін тамақ жеткізуді автоматтандыру жүйесін және қосымша жабдықты қосу керек:

1. Ас үйге арналған экран — аспаздар тапсырыстар тізімін көріп, тапсырыс дайын болғанда операторға хабарлама жібереді.

2. Тапсырыстарды қабылдауға арналған терминал — тапсырыстар сіздің сайтыңыздан түседі немесе операторы қолмен қосады.

3. Курьерлерге арналған суши жеткізуді автоматтандыру немесе пицца жеткізуді автоматтандыру мобильді қосымшалары — курьерлер өз тапсырыстарының тізімін қадағалап, оларды жеткізгені туралы есеп бере алады.

POS жүйесі деген не және мейрамханаға есепке алу жүйесін қалай таңдауға болады — бұл туралы толығырақ біздің жеке мақаламызда.

Жеткізу мейрамханасына жабдық сатып алу құны және қайдан сатып алуға болады

Жабдықтың бағасы көптеген факторларға байланысты. Мысалы: өндіруші ел, брендтің танымалдығы мен мәртебесі, аппараттың өнімділігі мен техникалық сипаттамалары. Бұлтты мейрамханаға кәсіби жабдықты кеңес пен сапалы өнім алу үшін ресми өкілдерден сатып алған дұрыс. Сатып алу бюджеті ресторатордың мүмкіндіктеріне байланысты. Бастапқыда бюджеттік модельдерді таңдап, мекеме дамыған сайын жабдықты қымбатырақ, көпфункционалды әрі өнімдірек түрлеріне ауыстыруға болады.

Көптеген компаниялар қызметтердің толық кешенін ұсынады: кеңес беруден, техниканы іріктеп, монтаждаудан бастап, пайдалану кезеңіндегі қызмет көрсетуге дейін. Мысалы, chefio.kz сайтында мейрамханаға арналған дайын әрі сыналған жабдықтау нұсқаларын сатып алуға болады.

Жеткізу мейрамханасына арналған автоматтандыру жүйесі

Ас үй жабдығы бірінші кезекте сатып алынады, бірақ бизнесті жүргізуге және ас үйдегі есепті қадағалауға көмектесетін жабдық туралы да ойлану керек. Poster мейрамханадағы есепке алу бағдарламасы ингредиенттерді қоймадан дұрыс есептен шығаруды баптауға, қаржылық транзакциялардың есебін жүргізуге және, ең бастысы, мекеменің аналитикасын қадағалауға көмектеседі.

Сату статистикасы мен түсім талдауынсыз иесі мекемедегі істің қаншалықты жақсы жүріп жатқанын анықтай алмайды. Есепке алу бағдарламасы сағаттар, күндер және айлар бойынша қандай пайда болғанын көрсетеді. Сондай-ақ автоматтандыру жүйесінде көбірек пайда әкелетін позицияларды қадағалауға болады — бұл мәзірді пайдасыз тағамдар болмайтындай етіп баптауға көмектеседі.

Жиі қойылатын сұрақтар

Тақырып бойынша материалдар

• Тамақ жеткізу жарнамасы: жеткізу қызметін қалай тиімді жылжытуға болады
• Мейрамханалар мен кафелерде тамақты алып кету қызметін қалай ұйымдастыруға болады
• 2026 жылы пицца жеткізуді нөлден қалай ашуға болады: қадамдық бизнес-жоспар
• 2026 жылы тамақ жеткізуге арналған сайтты қалай жасауға болады?
• Мейрамханаларға арналған QR-мәзірді қалай жасауға болады
• QR-мәзір деген не: артықшылықтары мен функциялары