Как рассчитать САС ресторана

В целом в ресторанном бизнесе анализируется много показателей. Так предприниматель понимает насколько его заведение прибыльное, а деньги инвестируются эффективно. Одним из таких расчетов является Customer Acquisition Cost, который делается для того, чтобы понимать, сколько тратится средств для привлечения одного клиента. В этой статье мы рассказываем о том, как рассчитать стоимость привлечения клиента и почему бизнесу важно измерять этот показатель.

В статье «Управление рестораном, 9 правил менеджмента ресторана» подробно разобрали как правильно спланировать работу заведения и настроить график работы персонала, чтобы ресторан стал одним целым.

Ключевые выводы

• Customer Acquisition Cost (CAC) показывает, сколько средств нужно, чтобы привлечь одного нового гостя.
• Формула: маркетинговые расходы / число новых клиентов; пример в статье даёт 5 000 ₸ на посетителя.
• Регулярный расчёт вместе с LTV помогает оценить окупаемость рекламных кампаний.
• Показатель стоит снижать с помощью программ лояльности, контент-маркетинга и оптимизации конверсии.
• Контроль CAC вместе с частотой визитов и средним чеком даёт полное понимание эффективности привлечения гостей.

Что такое Customer Acquisition Cost (CAC)

Стоимость привлечения клиента (Customer Acquisition Cost, далее — CAC) — это показатель ресурсов и затрат, связанных со стоимостью привлечения одного гостя в ресторан. Стоимость привлечения клиента является важным бизнес-показателем, который обычно используют вместе с показателем пожизненной ценности клиента (LTV), создаваемой новым гостем.

Кроме того, показатель CAC в ресторане дает возможность бизнесу понять насколько эффективны маркетинговые и рекламные кампании, которые запускает организация, и рассчитать цену привлечения клиента в ресторан.

Следовательно показатель Customer Acquisition Cost зависит от эффективности рекламной и маркетинговой кампаний, конкуренции и других методов привлечения новых клиентов.

Для чего нужно рассчитывать САС

Благодаря расчету САС в ресторане руководство заведения может понять насколько разработанная маркетинговая стратегия для привлечения новых клиентов является эффективной. Также сколько необходимо инвестиций на эту компанию и насколько эти затраты уместны.

Для чего нужно рассчитывать САС в ресторане:

1. Эффективность маркетинговой или рекламной кампании.
2. Бюджет маркетинговой кампании.
3. Оптимизация инструментов для привлечения новых клиентов.
4. Оценка рентабельности маркетинговой кампании.

Все показатели очень важно анализировать, чтобы понять стоит ли запускать маркетинговую кампанию и что она даст в результате. Ведь есть заведения, которые еще в начале основания развивают его с дополнительной стоимостью. В таком случае не всегда нужна маркетинговая кампания для привлечения новый клиентов.

Например, в концептуальные заведения гости приходят за эмоциями: их мотив гораздо шире, чем просто поесть.

В таких проектах новых гостей привлекают концепция, атмосфера и еда, и часто это происходит бесплатно — через сарафанное радио и соцсети гостей. Добавленную ценность здесь закладывают еще на этапе создания заведения. Если человек выбирает заведение ради впечатлений, а не из-за рекламы, считать стоимость его привлечения не всегда имеет смысл: масштабные маркетинговые кампании такому месту нужны меньше.

То есть решение по расчету стоимости нового клиента каждая компания принимает индивидуально. Кроме того, нужно понимать все тонкости процессов в компании, как и откуда вы будете привлекать новых клиентов. Если какое-то заведение нуждается в понимании, сколько стоит привлечение нового клиента и что именно помогло этому, тогда ресторан или кафе занимается расчетом.

Как рассчитать стоимость привлечения клиента

Показатель Customer Acquisition Cost тесно связан с другим показателем — Lifetime Value (LTV) клиента. Показатель LTV измеряет общую сумму прибыли, которую заведение получает от определенного клиента в течение всего периода сотрудничества с ним. Чтобы рассчитать стоимость привлечения клиента (САС) необходимо использовать формулу и данные, такие как общая сумма расходов на маркетинг и рекламу за конкретный период и количество новых клиентов, которых удалось привлечь.

**Формула для расчета CAC в ресторане: **

САС = сумма затрат на привлечение клиента за конкретный период / количество новых клиентов за аналогичный период.

Подробно рассмотрим расчет САС в кафе. Для примера, на привлечение клиентов в кафе через маркетинговую и рекламную стратегию в течение месяца было потрачено условных 500 000 ₸ с учетом зарплат работникам, которые вовлечены в процесс, а также оплату других расходов. За это время удалось привлечь 100 клиентов. Таким образом для привлечения одного клиента в течение месяца из бюджета рекламной кампании было потрачено 5 000 ₸.

Поэтому перед тем, как запустить маркетинговую или рекламную кампании, необходимо проанализировать конкурентов, рассчитать бюджет, поставить конкретные сроки действия кампании и проанализировать рентабельность таких расходов. Так ваша стратегия продвижения заведения и привлечения клиентов будет более эффективной и не потребует дополнительных инвестиций.

Как уменьшить САС?

Уменьшение показателя САС в ресторане приведет к увеличению прибыльности бизнеса. Тщательно спланированные маркетинговые и рекламные кампании дадут возможность привлекать новых клиентов без необходимости вложения больших инвестиций. Вот несколько советов для уменьшения САС:

1. Создайте программу лояльности.
2. Создавайте интересный контент, чтобы привлечь внимание людей к заведению.
3. Работайте над конверсией.
4. Открывайте заведения с добавленной стоимостью.
5. Анализируйте эффективность маркетинговых и рекламных кампаний.
6. Используйте программы автоматизации.

Конверсия

Конверсия — это процесс превращения потенциальных посетителей ресторана в постоянных гостей. Работать над конверсией в ресторане и тестировать рекламные инструменты важно по нескольким причинам:

• С целью повышения эффективности рекламных кампаний;
• Повышение прибыльности ресторанного бизнеса;
• Улучшения маркетинговых и рекламных стратегий.

Лояльность

Программа лояльности — это маркетинговый инструмент, который разрабатывают кафе и рестораны для стимулирования клиентов делать повторные покупки. Заведения внедряют различные программы лояльности вроде бонусных программ, скидки, в том числе персонализированные. Если заведение внедрило программу лояльности, которая привлекает новых клиентов в течение конкретного периода времени, то в таком случае ресторану или кафе не нужно разрабатывать дополнительные маркетинговые кампании и тратить на это деньги.

Иногда программа лояльности вырастает из небольшой фишки, придуманной еще при открытии. Например, заведение раздает друзьям основателей и первым гостям именные карты-приглашения. Когда вокруг них появляется ажиотаж, карты превращаются в клуб постоянных гостей, а со временем — в цифровую программу лояльности в приложении. Такое сообщество само приводит новых людей, и заведению не нужно платить за каждого из них.

Автоматизация

Программа автоматизации облегчает работу с расчетами Customer Acquisition Cost и упрощает ведение ресторанного бизнеса. Рассмотрим возможности системы автоматизации на примере Poster:

• Анализирует продажи по времени суток и дням недели, прогнозирует нагрузку на сотрудников зала и кухни. В аккаунте Poster можно ввести сколько угодно заведений. Кроме того, товары, технологические карты и рецепт приготовления автоматически синхронизируются между всеми франчайзи.

• Есть возможность следить за остатками на складе в реальном времени, проводить инвентаризацию и добавлять поставки в удобном интерфейсе.

• Вести финансовый учет.

• Привлекать новых клиентов с помощью удобных инструментов для маркетинга, таких как создание базы клиентов, настройка бонусной или скидочной системы. В каталоге приложений Poster также есть несколько систем лояльности, чат-бот, сервисы email- и SMS-рассылок, поэтому можно подключить приложения к своему заведению, чтобы увеличивать продажи и просматривать статистику по клиентам.

• Интеграция с другими сервисами и прочее.

Больше о возможностях современных систем учета смотрите в обзоре про автоматизация ресторана.

Итоги

Customer Acquisition Cost (CAC) — это ключевой бизнес-показатель, на который предпринимателям следует обратить внимание. Этот показатель дает возможность понять цену привлечения клиента в ресторан за конкретный период.

Для привлечения новых клиентов ресторан запускает маркетинговую и рекламную кампании, предварительно рассчитав бюджет для осуществления стратегических планов заведения. Таким образом, именно показатель САС дает возможность рассчитать сколько было потрачено денег на рекламу, сколько новых людей удалось привлечь, соответственно после анализа сделать вывод насколько эта рекламная кампания была успешной.

Часто задаваемые вопросы