Как сократить расходы ресторана, управление расходами ресторана или кафе в Казахстане

При запуске работы кафе или ресторана, необходимо вести контроль и учет расходов заведения. Для того, чтобы грамотно вести учет и управлять рестораном, нужно определить статьи расходов, которые есть у любого заведения. Расходы кафе и ресторана зависят от концепции заведения, а грамотный учет расходов является залогом успеха и прибыльности.

Ключевые выводы

• Анализ затрат начинают с фудкоста и списаний остатков в Poster.
• Оптимизируйте меню: убирайте «медленные» позиции и унифицируйте ингредиенты.
• Контролируйте порции по техкартам и используйте фронт-склад для точных замеров.
• Пересмотрите поставщиков: тендер, опт, сезонная локальная продукция.
• Энергосбережение — LED-свет, таймеры и профилактика холодильников.
• Автоматизация процессов уменьшает ошибки и экономит ФОТ.
• Все проценты в статье считаются от выручки, а не от суммы расходов.
• Сверх оклада работодатель платит около 17,5% налогов на ФОТ.
• С 1 января 2026 года НДС вырос до 16%, порог постановки на учёт — 43 250 000 ₸ в год.

Управление затратами ресторана

Неправильное планирование затрат может привести к убыткам заведения. Поэтому важно на постоянной основе следить за финансовыми показателями, постоянно считать, планировать расходы ресторана и прогнозировать денежные поступления. Исходя из этого при запуске ресторана или кафе вместе с маркетинговой стратегией, необходимо рассчитать, сколько нужно потратить денег и заработать.

Важно понимать границы нормы расходов и постоянно их контролировать: любое отклонение ведёт к убыткам. И если вдруг какая-то статья расходов «скачет», нужно всё проверить.

Чтобы организовать учет расходов в кафе или ресторане, необходимо учитывать несколько правил:

1. Планирование и прогнозирование. Составьте годовой бюджет и разбейте его на сезоны. Для каждого сезона нужно подготовить план действий и придерживаться стратегии, чтобы достичь запланированных результатов.

2. Ответственные лица за денежным оборотом. Управляющий должен следить за тем, чтобы не было кассового разрыва, а собственник заведения создавать и внедрять стратегию развития бизнеса.

3. Ведение отчетности на постоянной основе. Для удобства ведения управленческого отчета ресторана можно воспользоваться специальной программой или автоматизированной системой. На примере программы для автоматизации кафе Poster рассмотрим, как организован управленческий учет в данном сервисе.

Отчет движения денежных средств

Это неотъемлемый инструмент для ресторанного бизнеса, с помощью которого можно определить на что тратятся деньги и правильно ли они расходуются. Такой анализ необходим для дальнейшего сокращения расходов в ресторане.

Балансовый отчет

Он нужен для того, чтобы понять финансовую жизнеспособность заведения. Балансовый отчет показывает активы и привлеченные средства ресторана на каждый определенный период, например, за месяц и год. Важно отметить, что по балансовому отчету не смотрят показатели прибыли и убытков.

Отчет о прибыли и убытках

Он нужен для того, чтобы ресторатор видел статьи расходов ресторана или кафе. Исходя из этих данных собственнику заведения будет понятно насколько заведение прибыльное или несет убытки.

P&L отчет

Этот отчет показывает какой доход получил ресторан за определенный период времени и какие расходы были проведены, чтобы его получить. Так же отчет помогает отслеживать прибыль, которую получает заведение с учетом всех расходов. С помощью P&L отчета владелец может контролировать затраты ресторана или кафе, принимать инвестиционные решения, оценивать производительность и финансовое состояние кафе, а так же разрабатывать план развития и ставить финансовые цели для своего заведения.

Программа для автоматизации кафе и ресторанов Poster предоставляет доступ к отчету P&L. В нем владелец или бухгалтер, к примеру, сможет отслеживать расходы и доходы ресторана, проверять себестоимость проданых товаров и блюд, суму налогов и маржу позиций. С помощью этого отчета владелец будет видеть реальные цифры бизнеса, чистую прибыль заведения, суму прибыли до и после налообложения.

Детальный обзор возможностей финансового контроля смотрите в видео про систему автоматизации ресторана.

Постоянные расходы ресторана

У заведения есть постоянные и переменные затраты ресторана и кафе. К переменным относятся затраты ресторана на аренду помещения, зарплата персонала, закупка продуктов питания, оплата налогов, замена изношенного оборудования и ремонт помещения. Постоянные затраты существуют даже в случае, когда заведение не работает.

Аренда помещения

Стоимость аренды помещения является затратной статьей расходов в ресторанном бизнесе. Как правило, на аренду помещения ресторатор тратит 10-20% от выручки, а в среднем — 15%. Бывают случаи, когда собственник помещения по каким-то причинам поднимает стоимость аренды, поэтому ресторатор может принять решение переехать на другую локацию.

Процент от выручки — удобный ориентир для контроля, но при выборе локации считать нужно в тенге за квадратный метр. Вот медианные ставки по объявлениям коммерческой недвижимости на krisha.kz в сентябре 2026 года — отдельно по всем помещениям и по тем, что размечены под торговлю и общепит:

Разброс внутри одного города больше, чем разница между городами: в Алматы верхняя граница почти в шесть раз выше нижней. Поэтому «средняя ставка по городу» ничего не говорит о вашем помещении — значение имеют трафик, первая линия и этаж.

Практический ориентир: помещение на 120 м² в Алматы по медианной ставке обойдётся примерно в 1 005 000 ₸ в месяц. Чтобы уложиться в 15% от выручки, заведение должно делать около 6,7 млн ₸ в месяц. Если ваша модель этого не даёт — проблема не в арендодателе, а в том, что помещение вам не по размеру.

Зарплата персонала

Фонд оплаты труда в ресторане также является операционным расходом. Как правило, на зарплату сотрудникам уходит 15-20% от выручки. Количество сотрудников зависит от формата заведения. Например, в большом ресторане может работать от 30 и больше человек, а в небольшом кафе с несколькими посадочными местами может работать 10 человек, соответственно, издержки в кафе на зарплату будут меньше, чем в ресторане.

Сотрудник стоит дороже, чем его оклад

Главная ошибка в планировании ФОТ — считать только суммы, которые сотрудники получают на руки. Сверх начисленной зарплаты работодатель в Казахстане платит ещё четыре платежа из своих средств:

Первые четыре строки — это ваши дополнительные расходы поверх фонда оплаты труда, примерно 17,5% сверху. Последние три удерживаются из зарплаты сотрудника и на стоимость ФОТ для заведения не влияют, но объясняют разницу между «начислено» и «на руки», из-за которой часто возникают конфликты при найме.

Отдельно стоит учесть изменение 2026 года: зачёт социального налога на сумму социальных отчислений отменён с 1 января 2026 года. Раньше социальный налог уменьшался на сумму СО, теперь оба платежа идут в полном размере. Для заведения это прямое удорожание ФОТ — при прочих равных нагрузка на фонд выросла примерно на размер социальных отчислений.

Практический вывод: закладывая в финмодель фонд оплаты труда в 4 млн ₸, реально вы потратите около 4,7 млн ₸. Если в вашей модели ФОТ уже упирается в 20% выручки, с налогами он выходит за 23%.

Оговорка: набор платежей зависит от налогового режима. На специальном налоговом режиме на основе упрощённой декларации социальный налог не уплачивается — значит, нагрузка на фонд оплаты труда там ниже, чем в таблице выше. Свой случай стоит проверить с бухгалтером, прежде чем закладывать цифры в модель.

Расходы на закупку продуктов

На закупку продуктов уходит порядка 28-35% от выручки. Рестораторы постоянно работают над тем, как сократить расходы ресторана на закупку продуктов. Основным источником получения прибыли является разница между затратами на покупку продуктов и продажу их клиенту в виде готового блюда.

Расходы на ремонт помещения

В основные расходы ресторана также входит ремонт помещения. Красивый и качественный ремонт помещения дает возможность создать уютную атмосферу и привлечь как можно больше гостей. А грамотная планировка позволит создать больше посадочных мест. В зависимости от состояния помещения ресторатору все же придется сделать косметический или капитальный ремонт, чтобы дизайн соответствовал концепции заведения. Расходы на текущий ремонт не должны превышать 2%.

Износ оборудования ресторана

При запуске ресторана с нуля потребуется закупить все необходимое оборудование. Список необходимого оборудования зависит от концепции заведения и понимания, что готовить в заведении. После запуска заведения оборудование становится переменной затратой ресторана, так как техника может прослужить много лет, соответственно, покупать новую нужно только после износа. На обновление оборудования издержки не должны превышать 2% от выручки.

Расходы на налоги

В сфере общественного питания бухгалтерский учет — это трудоемкая работа, которая требует внимательного подхода, чтобы избежать неправильных расчетов и штрафов от налоговой службы. Расходы на налоги относятся к переменным затратам ресторана, потому что зависят от выручки.

Универсальной доли «налоги — столько-то процентов от выручки» не существует: в Казахстане размер нагрузки определяется выбранным налоговым режимом, а с 1 января 2026 года правила заметно изменились. Разбираем это отдельно в разделе «Налоги ресторана в Казахстане в 2026 году».

Расходы можно прогнозировать. Например, в отопительный сезон коммунальные всегда выше — значит, стоит заранее обновить оборудование ради экономии. В этот же период лучше не планировать ремонт: он может привести к нехватке оборотных средств, а следом к задержкам зарплаты и оплат поставщикам.

Переменные расходы ресторана

Сразу оговорим базу: все проценты в этой статье считаются от выручки, а не от суммы расходов. Это важно, потому что многие разборы используют вторую базу, и тогда те же статьи выглядят иначе — например, аренда «5-10%» от расходов и «10-20%» от выручки могут описывать одно и то же заведение. Сравнивая свои показатели с чужими бенчмарками, каждый раз проверяйте, от чего считали.

Как мы отмечали ранее, существуют прямые и переменные расходы ресторана. Переменные расходы — это затраты, которые меняются в связи с колебаниями объема товарооборота и на 100% зависят от выручки. Рассмотрим несколько видов переменных расходов и как их контролировать.

Food cost

Food cost в ресторане — это отношение себестоимости продуктов к отпускной цене. Основная цель food cost — это контроль себестоимости каждого блюда в заведении. От правильно рассчитанного food cost на блюдо и его наценки зависит прибыль заведения. Food cost является одной из ключевых статей издержек ресторана в пределах 20-25%, поэтому с ним нужно работать на постоянной основе, чтобы не допустить увеличения затрат на продукты в кафе.

В Казахстане у этой статьи есть свой фон, который стоит держать в голове при планировании. Продовольственная инфляция в стране остаётся двузначной или близкой к ней: по данным Бюро национальной статистики, в январе 2026 года продукты питания подорожали на 12,9% в годовом выражении, и к августу показатель снизился до 9,5%.

Практический вывод простой: если вы пересчитывали калькуляционные карты год назад и с тех пор не поднимали цены в меню, ваш фудкост уже уехал вверх примерно на десятую часть — даже если вы ничего не меняли ни в рецептуре, ни в поставщиках. Пересматривать себестоимость блюд в казахстанских реалиях имеет смысл не раз в год, а раз в квартал.

Расходы на доставку продуктов питания

Доставка продуктов и напитков обычно входит в стоимость заказа, если соблюдается критерий по расстоянию. Если заказ нужно везти дальше определенной зоны — доставка будет коммерческим расходом заведения. Доставка является затратной частью ресторана, где собственник закладывает 5-10% от выручки.

Расходы на упаковку и хранение продуктов

Упаковочные материалы являются еще одной статьей затрат в ресторанном бизнесе, которая составляет 2-5% издержек. Для экономии денег на упаковку и хранение продуктов, необходимо заключить постоянное сотрудничество с поставщиком тары по фиксированной цене на определенный срок.

Расходы на оплату коммунальных платежей

Для того, чтобы понять расходы на коммунальные платежи в ресторане, необходимо провести аудит инженерных систем, чтобы определить в каком они состоянии. После этого специалист может порекомендовать, какие нужно поставить датчики экономии, счетчики и тд. То есть использование современного и экономичного оборудования поможет снизить затраты на коммунальные услуги, на которые в месяц ресторатор тратит 2-5%.

В 2026 году эту статью нужно пересматривать чаще обычного, потому что тарифы растут. В Алматы с 12 сентября 2026 года предельная цена на розничную реализацию электроэнергии поднялась до 39,30 ₸ за кВт·ч без НДС — это 45,59 ₸ с НДС. Причина — рост закупочной цены у единого закупщика сразу на 23%, с 13 до 16 ₸ за кВт·ч.

Что это значит в деньгах: кухня и зал заведения на 120 м² с полным циклом легко выбирают 7 000–9 000 кВт·ч в месяц. По новому тарифу это 320 000–410 000 ₸ только за электричество, без воды, отопления и вывоза мусора. Замена ламп на светодиодные и таймеры на холодильное оборудование окупаются здесь быстрее, чем кажется по проценту от выручки.

Важный нюанс для планирования: тариф на электроэнергию в Казахстане меняется не раз в год, а по решению регулятора, и заложить его фиксированной суммой в бюджет на год вперёд нельзя. Разумнее держать в финмодели коридор и пересматривать его при каждом изменении предельной цены.

Расходы на эквайринг и комиссии

Это статья, которую в классических разборах расходов почти не встретишь, а в Казахстане игнорировать её нельзя: доля безналичных платежей здесь высокая, и комиссия с каждой транзакции — реальные деньги, которые уходят мимо кассы.

Ориентиры по тарифам на сентябрь 2026 года:

Разница между 0,95% и 1,35% выглядит незначительной, но на обороте 18 млн ₸ в месяц это 72 000 ₸ разницы — то есть примерно четверть зарплаты повара. Имеет смысл разобраться, какая доля ваших платежей проходит по какому тарифу, и обсудить условия с банком-эквайером: ставки обсуждаемы, особенно при стабильном обороте.

Вторая часть этой статьи — комиссия агрегаторов доставки, которая составляет 15-30% от суммы заказа. Если вы работаете через агрегаторы, считайте маржинальность доставки отдельно от зала: блюдо с фудкостом 30% при комиссии агрегатора 25% и стоимости упаковки уходит в ноль или в минус. Для доставки обычно нужно либо отдельное меню с другой наценкой, либо собственный канал заказов.

Расходы на рекламу ресторана

В структуру расходов ресторана нужно учитывать затраты на продукты для проработки подачи блюд, бонусы и подарки для гостей, фото блюд и ресторана, продвижение в социальных сетях, на радио, в СМИ и тд. Также необходимо учитывать ежемесячные расходы ресторана на угощения гостей. В среднем на рекламу выделяется 2-5% издержек.

Потери и списание продуктов питания

Списания продуктов в ресторане невозможно избежать, поэтому эту статью издержек также нужно отнести в структуру затрат ресторана. На кухне должно существовать правило маркировки продуктов со сроком хранения. В первую очередь нужно использовать продукты, у которых подходит срок использования, а если пренебрегать этим правилом, это может понести за собой капитальные расходы ресторана. Ориентировочно потери при списании продуктов составляют 0,3-2%.

Пример: расходы кафе в Алматы в цифрах

Проценты удобны для контроля, но их сложно сложить в голове и трудно проверить на своём заведении. Поэтому соберём все статьи выше в одну модель — со сквозными цифрами в тенге, которые можно пересчитать под себя.

Исходные данные. Кафе полного цикла в Алматы: 50 посадочных мест, помещение 120 м², средний чек 6 000 ₸, 100 гостей в день, 30 рабочих дней. Выручка — 18 000 000 ₸ в месяц.

Команда — 12 человек. Оклады в модели: шеф-повар 700 000 ₸, три повара по 350 000 ₸, четыре официанта по 375 000 ₸, бармен 300 000 ₸, администратор 400 000 ₸, двое кухонных работников по 190 000 ₸. Фонд оплаты труда — 4 330 000 ₸.

Это уровень ресторана полного цикла в Алматы, то есть верхняя половина рынка. Для сверки: средняя зарплата в отрасли «гостиницы и общественное питание» за I квартал 2026 года составила 284 186 ₸, а медиана предложений повара по открытым вакансиям в Алматы на knopka.kz — около 270 000 ₸. Столовая или небольшое кафе уложатся в фонд заметно меньше, и всю модель тогда нужно пересобирать от своих ставок.

Три вещи, которые видно только в абсолютных числах.

Первое: ФОТ не укладывается в классический норматив. Общепринятый ориентир — 15-20% от выручки, но при реальных алматинских окладах команда из 12 человек съедает 24,1%, а с налогами работодателя — 28,3%. Это не значит, что модель плохая: это значит, что импортные нормативы по ФОТ в Казахстане нужно пересматривать, а не подгонять под них штатное расписание. Уложиться в 20% при таких окладах можно либо подняв выручку примерно до 21,5 млн ₸, либо сократив команду — и второй путь обычно упирается в качество сервиса.

Второе: аренда оказалась не самой страшной статьёй. 5,6% против ориентира в 15% — потому что выручка на квадратный метр высокая. Если бы то же помещение делало не 18, а 7 млн ₸ в месяц, аренда заняла бы уже 14%, и вся модель сошлась бы в ноль. Аренда опасна не ставкой, а её соотношением с оборотом.

Третье: мелкие статьи в сумме больше крупных. Реклама, упаковка, списания, эквайринг, ремонт и «прочее» по отдельности выглядят несерьёзно — 0,8-3% каждая. Вместе это 2 034 000 ₸, или 11,3% выручки: больше, чем аренда и налоги на ФОТ вместе взятые. Именно здесь обычно и прячется перерасход, потому что за такими статьями редко следят так же внимательно, как за фудкостом.

Что останется от операционной прибыли после налогов — отдельный вопрос, и в Казахстане в 2026 году он изменился сильнее всего. Разберём его ниже.

Налоги ресторана в Казахстане в 2026 году

Налоговая нагрузка — единственная статья расходов, которую нельзя оценить процентом «как у всех»: она зависит от выбранного режима. А с 1 января 2026 года в Казахстане изменились и сами режимы, и ключевые ставки, поэтому расчёты, сделанные по прошлогодним правилам, нужно пересобирать.

Что изменилось с 1 января 2026 года

Ставка НДС выросла с 12% до 16%. Для заведения это влияет не только на налог к уплате, но и на закупочные цены: поставщики-плательщики НДС закладывают новую ставку в отпускную цену.

Порог обязательной постановки на учёт по НДС снижен вдвое — с 20 000 до 10 000 МРП. При МРП 4 325 ₸ на 2026 год это 43 250 000 ₸ годового оборота. Заявление подаётся в течение пяти рабочих дней с даты превышения порога.

Специальные налоговые режимы объединены. Розничный налог и упрощённая декларация сведены в один специальный налоговый режим на основе упрощённой декларации. Для перехода предусмотрен переходный период: уведомление нужно было подать с 1 января по 1 марта 2026 года.

Специальный налоговый режим на основе упрощённой декларации

Основные параметры на 2026 год:

Важный нюанс, про который часто забывают: ставку 4% местные маслихаты вправе изменять в пределах 50% в зависимости от вида деятельности и места нахождения объекта. То есть в вашем городе фактическая ставка может отличаться от базовой — это стоит проверить по решению маслихата своего региона, прежде чем строить финмодель.

Что это значит для планирования

Практический порядок действий такой:

1. Посчитайте прогнозный годовой оборот заведения и сравните его с порогом по НДС — 43 250 000 ₸.
2. Уточните у бухгалтера, какой режим применим именно к вашему ОКЭД и формату, и какая ставка действует по решению маслихата вашего региона.
3. Заложите в финмодель не одну цифру, а два сценария — с НДС и без, потому что переход между режимами меняет не только налог, но и работу с поставщиками: входящий НДС имеет смысл принимать к зачёту только на общеустановленном режиме.
4. Пересчитайте цены в меню с учётом ставки 16%, если вы ещё не делали этого после реформы.

Налоговая часть — тот случай, когда экономия на консультации обходится дороже самой консультации. Ставки и пороги здесь приведены как ориентир для планирования; конкретный режим и расчёт под ваш формат должен подтвердить бухгалтер.

Как сократить расходы ресторана и кафе

Предпринимателю свойственно думать и разрабатывать стратегии, чтобы увеличить прибыль и сократить расходы бизнеса. Ресторанный бизнес не исключение. Рассмотрим несколько способов, как сократить контролируемые расходы ресторана и кафе.

Увеличивайте оборачиваемость столов в ресторане

Для оптимизации расходов ресторана и увеличения размера выручки, необходимо обслуживать как можно больше гостей. На кухне можно сделать больше заготовок, чтобы быстрей выдавать блюда, меню заведения можно сократить оставив только популярные блюда и напитки. Дополнительно можно подключить меню по QR коду для ресторана. Это даст возможность сократить время при выборе блюда гостем. Также можно грамотно расставить столы и стулья, чтобы увеличить количество посадочных мест. При этом персонал должен быть обучен и знать меню наизусть, чтобы рассказать о блюдах гостю без необходимости уточнения ингредиентов на кухне и траты на это времени.

Выбирайте качественных локальных и оптовых поставщиков

Рекомендуется вводить сезонное меню из локальных продуктов, которое сократит расходы на закупку товаров. А оптовые закупки продуктов у локальных фермеров или поставщиков дают возможность сэкономить деньги ресторану. Например, летом овощи и фрукты дешевле, поэтому можно создать меню из сезонных локальных продуктов. Осенью начинается сезон тыквы, поэтому можно ввести сезонное меню, где несколько блюд будут приготовлены из тыквы. А постоянное использование дорогих импортных продуктов станут большой затратной частью ресторана.

Оптимизируйте отходы и списание продуктов

Чтобы минимизировать постоянные издержки в кафе, необходимо снизить потери закупаемых продуктов. Каждый грамм продукта должен быть использован на кухне в процессе приготовления блюда. А при закупке продуктов нужно контролировать объемы товара, которые нужны для приготовления блюд. Правильно рассчитанный объем нужных продуктов поможет избежать дальнейшую их порчу, утилизацию и списание.

Проводите регулярную инвентаризацию

Регулярная инвентаризация помогает выявить излишки продуктов, недостач или пересортицы. Инвентаризацию оборудования нужно делать раз в год. Инвентаризация продуктов проводится раз в месяц для сверки остатков. Инвентаризация важна для актуализации данных по остаткам на складах, чтобы при новой закупке не заказывать лишних продуктов.

Ведите практику доппродаж

Дополнительные продажи осуществляются с целью увеличения выручки заведения и снижения капитальных затрат ресторана. Главное, чтобы официант или бармен был хорошо знаком с меню и мог предложить гостю дополнительное блюдо или добавку, которое будет гармонировать с основным заказом. Например, бармен может предложить гостю двойную порцию основы коктейля — двойной виски сауер. Официант может предложить добавить в блюдо халапеньо, если гость любит острую еду. Также можно предложить гостю двойную порцию лосося при заказе завтрака.

Сокращайте расходы на персонал

На хороших сотрудниках, которые приносят прибыль ресторану, не рекомендуется экономить. Однако, существуют способы, как сократить расходы в общепите на персонал без ущерба для бизнеса и продуктивности сотрудников. Например, если вы нанимаете студентов, которые учатся в первой половине дня, а вечером работают, им можно предложить гибкий график работы. Создайте KPI для каждого сотрудника или мотивационные программы. Активные и желающие заработать сотрудники будут выполнять поставленные задачи и приносить доход ресторану. Таких сотрудников по итогу нужно вознаградить. Также можно внедрить почасовую оплату труда. В момент снижения нагрузки, вы можете отпустить сотрудника домой и сократить свои издержки. Такие процессы проще держать под контролем, когда налажена автоматизация столовой или другого формата общепита, ведь система сама считает смены и подсказывает, где можно сэкономить.

Контролируйте наценку и фудкост

Чтобы заведение могло зарабатывать, необходимо грамотно рассчитать себестоимость блюда, наценку и отпускную цену. В случае увеличения стоимости продуктов или падения цены, необходимо сделать перерасчет фудкоста (себестоимость блюда), чтобы заведение не несло убытки, а стоимость блюда с учетом наценки могла приносит доход заведению. Соответственно, наценка на блюдо корректируется, если изменилась его себестоимость.

Сокращайте расходы на коммунальные услуги

На сегодняшний день технологии дают возможность сокращать переменные расходы ресторана на коммунальные платежи. Например, в служебных помещениях и туалетах можно установить сенсорные датчики для лампочек, которые будут автоматически отключать электроэнергию, чтобы сократить коммунальные расходы ресторана. При закрытии заведения отключите всю ненужную технику, подсветку, телевизор, чтобы сократить коммунальные расходы кафе. Используйте светодиодные лампы (LED), чтобы экономить электроэнергию в кафе. Также в заведении можно использовать оборудование, которое имеет энергосберегающий режим.

Автоматизируйте процессы

Автоматизация процессов в заведении общественного питания поможет сократить прямые расходы ресторана. Программа для ресторана Poster объединяет в одном софте кухню, зал, кассу, склад и бухгалтерию. Также установка автоматизированной системы дает возможность распределять и минимизировать расходы, контролировать персонал, улучшать сервис, создавать программы лояльности и т. д. При этом покупка дорогого оборудования будет более затратной для заведения, чем автоматизированная система учета.

Узнайте больше об этом аспекте в нашем каталоге систем учета для ресторанов.

Часто задаваемые вопросы

Материалы по теме

• Разработка меню для кафе, ресторана
• Как выбрать POS систему для ресторана или кафе
• Как выбрать CRM-систему для кафе или ресторана
• Фонд оплаты труда в ресторане
• Как организовать управленческий учет в ресторане или кафе?
• Издержки и списание продуктов в ресторане
• Что такое маржинальность блюд в ресторане
• Как правильно принимать товар в кафе и ресторане
• Потери продуктов при обработке: как рассчитать процент отходов продуктов в ресторане
• Как рассчитать калорийность блюда для меню автоматически
• Калькуляция блюд в общепите: как составить и рассчитать калькуляционную карту?
• Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе
• Средний чек в ресторане: как повысить средний чек ресторана или кафе
• Инвентаризация в ресторане и кафе
• ABC-анализ меню ресторана
• Прибыль ресторана
• Как управлять финансами ресторана
• ТОП-6 программ для ресторанов и кафе в Казахстане в 2026 году
• Как правильно составить винную карту ресторана?
• Лицензия на алкоголь в Казахстане: как получить и сколько стоит