Қазақстандағы барға арналған маркетингтік идеялар

Сіздің керемет интерьерлі барыңыз бар делік немесе сіз әлі барды нөлден ашуды жоспарлап жүрсіз, ал барменіңіз — сақалды, татуировкалы, харизмасы мол жігіт. Бәрі жақсы сияқты: жұмыс реттелген, тұрақты клиенттер бар, — бірақ сатылым бәрібір баяу, жаңа қонақтар аз, ал сіз, әрине, көбірек қалайсыз. Демек, маркетингті қайта ойлап, тағы не қосуға болатынын қарастыратын уақыт келді. Бардың болуының өзі келушілер санының тұрақты өсуін қамтамасыз етпейді, ал егер оны тиісінше «сатпасаңыз», керемет мекемеңіз туралы ешкім білмейді. Сізге көмектесу үшін осы мақалада аталған мәселені шешуге көмектесетін немесе көптен бері кейінге қалдырып жүрген ісіңізді қолға алуға итермелейтін пайдалы маркетингтік идеяларды жинадық. Егер бар әзірге тек жоспарда болса, маркетинг шығындарын бірден қарастырған жөн — мұны қалай жасау керегін барға арналған бизнес-жоспарда көрсеттік.

Негізгі тұжырымдар

• Әлеуметтік желілер мен street-маркетинг — бюджеті ең аз, қамтуы ең көп.
• Тақырыптық кештер мен маусымдық акциялар «тыныш» күндері трафикті жандандырады.
• Кеңейтілген мәзір мен signature-коктейльдер орташа чекті арттырады.
• Poster-дегі акциялар конструкторы кассирлердің қателерінсіз жеңілдіктерді жылдам іске қосуға мүмкіндік береді.
• Квиздер, live-музыка және жергілікті брендтермен коллаборациялар вау-тәжірибе сыйлайды.

Әлеуметтік желілердегі белсенділік

Бұл, бәлкім, сыртқы маңдайшалардан бөлек, әлеуетті қонақтарды қамтуды арттырудың ең қарапайым әрі айқын тәсілі. Дегенмен маңдайшаларды да елемеуге болмайды, әсіресе мекеменің кіреберісіндегі сыртқа шығарылатын ақпараттық тақтаны — онда күн сайын акциялар немесе жаңалықтар туралы жазып, көшедегі қонақтарды тарту үшін креатив жасай аласыз. Мейрамханаға немесе барға клиенттерді тағы қалай тартуға болады? Әрі барлығы дерлік бұрыннан смартфон арқылы әлеуметтік желілерде отыратындықтан — тіпті дәл сіздің барыңызда отырып — неге осыны пайдаланып, олардың көмегімен мақсатты аудиторияны жинамасқа.

Poster бұлтты жүйесі

Сатуды жеделдету, қаржы және қойма есебін баптау үшін Poster-де тіркеліңіз

Тегін қолданып көру Көбірек білу

Әлеуметтік желілер — жазылушыларыңызбен байланысудың қолжетімді, нүктелі әрі жекелендірілген тәсілі. Facebook пен Instagram адал қонақтарыңызды пайдалана отырып, үлкен аудиторияны қамтуға мүмкіндік береді.

Әлеуметтік желілерде жаңа клиенттерді тарту үшін пайдалана алатын бірнеше идея:

• Facebook-та іс-шараға шақырулар жасаңыз. Өткізетін әр ивент үшін міндетті түрде жеке іс-шара ашыңыз, онда барыңыз ұйымдастырушы ретінде көрсетіледі. Мұны кемінде әр жұма мен сенбі сайын жасаңыз. Тек оларды себепсіз өткізбеңіз, ал қолайлы себепті қалай табу керегін төменде жазамыз. Барлық жазылушыларды шақырыңыз, ал қамтуды көбейту үшін ақылы жарнаманы пайдаланған әлдеқайда жақсы.

  

• #hashtag пайдаланыңыз. Барыңыздың жеке хештегін ойлап табыңыз да, оны әр постқа қосып қана қоймай, мекеменің өзінде де жылжытыңыз. Мысалы, қабырғадағы немесе бар сөресіндегі неон хештегті байқамау қиын. Жазылушыларыңыз бен адал клиенттеріңіз мекемеңізде отырып Instagram-да хештег қойғанда, оларды көтермелеңіз. Егер Instagram-да жылжыту идеясы қызықтырса, мейрамхананың Instagram парағын қалай жүргізу немесе бардың парағын қалай жүргізу туралы жеке мақаламызды оқыңыз.

• Арнайы акциялар мен конкурстарды хабарлаңыз. Онсыз қалай болсын? Әр апта сайын тегін коктейльге конкурс, «2 + 1» акциясын өткізу, қыздарға жеңілдік ұсыну және т. б. міндетті емес. Одан да құндырақ әрі концепцияңызбен байланысты нәрсені (iPhone емес) ойнатқан дұрыс, бірақ мұны сирек, екі-үш айда бір рет жасаңыз. Мысалы, шеф-бармен немесе оның көмекшісі — барбектің бақылауымен өзіне коктейль дайындау мүмкіндігін беріңіз, коктейльді уақытша жеңімпаздың атымен атаңыз немесе оған атау ойлап табуды ұсыныңыз, тату-салонда тегін татуировкаға немесе барбершопта шаш қиюға сертификат тапсырыңыз. Тағы бір рет еске саламыз: концепцияңыз бен мақсатты аудиторияңызға сүйеніңіз, барлық пабликтердің әдеттегі ұтыс ойындарын ойланбай қайталамаңыз. Кезекті сыйлық сертификатын немесе телефон қабын емес, ерекше бір нәрсені (тіпті ең пайдалысы болмаса да) ойнатып, көзге түскен жақсы.

• Жеке фотоконкурстар іске қосыңыз. Оларды әр апта сайын өткізуге болады, мұнда жүлде жеңілдік немесе бонус болады — қалауыңызша. Оларды барлық жерде жылжытыңыз, әсіресе Instagram-да жақсы қабылданады. Жеңімпазды анықтауда мәселе туындамауы үшін тұрақты ережелер жиынтығын жасауды ұмытпаңыз. Қатысудың міндетті шарттары: репосттар, хештегтер және фотосуреті бар постта барыңызды белгілеу.

• Бирпонг, карта ойындары және т. б. бойынша алдағы турнирлер туралы айтыңыз. Онлайн-тіркеуге сілтемелер арқылы әлеуетті қонақтардың қатысуын арттырасыз — олар достарының сіздің барыңыздағы іс-шараға тіркелгенін байқайды. Instagram-дағы жергілікті қалалық пабликтермен серіктестікті ұмытпаңыз: шағын ақыға олар барыңызды қаланың үздік мекемелерінің топтамасына және т. б. қуана орналастырады.

Әлеуметтік желілер жеткіліксіз болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Барыңызға арналған веб-сайт жасау туралы ойланыңыз — онда қонақтар орын броньдай алады немесе ас үйіңіз болса, жеткізумен тамақ тапсырыс бере алады. Міндетті түрде Google Pages және TripAdvisor каталогтарына тіркеліңіз, Google Карталарда локацияны белгілеңіз. Мекемені желіде жылжыту туралы толығырақ жеке мақаламыздан оқуға болады.

Мерекелер мен маусымдық акциялар

Жарнамалық акциялар немесе арнайы іс-шаралар өткізу үшін мемлекеттік мерекелерді күтудің қажеті жоқ. Акцияларға себеп ретінде қандай аз танымал мерекелерді қарастыруға болатынын ойлап, сатылымды арттыру үшін қажетті атмосфераны жасауға шығармашылықпен келіңіз. Мекемені Жаңа жылға дайындау, 8 Наурыз, Хэллоуин немесе Әулие Валентин күні өзін ақтамауы мүмкін — бұл тіпті ең адал клиенттеріңіздің де өз жоспарлары болатын уақыт, ал барыңызға бару оларға әрдайым кіре бермейді. Сондықтан бизнесіңізге сай келетін, адал қонақтардың сізде уақыт өткізуіне тамаша себеп болатын басқа күндерді қарастырған жөн. Осындай мерекелердің шағын тізімі:

1. Сыра күні, 24 қаңтар. Кез келген бар немесе паб үшін тамаша нұсқа. Жаңажылдық мерекелер өтіп кетті, ал ақпандағыларға дейін тағы екі апта бар. Бөтелкелі сыраға жеңілдік ұсыныңыз немесе крафт әуесқойларына ерекше жергілікті сыра ұсынып көріңіз.

2. Ирланд кофесінің ұлттық күні, 25 қаңтар. Ирландиялық нәрсенің бәрі барда көңіл көтеруге автоматты түрде себеп саналады, ал Кофе күні — әсіресе. Кофе ликерлері негізіндегі арнайы сусындарды немесе мерекелік ирланд кофе саптыаяқтарындағы кофені ұсыныңыз.

3. Олимпиадалар немесе ұлттық құраманың матчтары кезі. «Олимпиадашылардың» тақырыптық кешін өткізу немесе құраманың әлем не Еуропа чемпионатына шығуын тойлау үшін сізде міндетті түрде спорт бары болуы шарт емес. Мұны барыңызда бір пинта үстінде достармен кездесудің жақсы себебі ретінде ұсынуға болады.

4. Cinco de Mayo, 5 мамыр. Мексиканың ең ірі ұлттық мерекелерінің бірі. Бармендерге сомбреро кигізіп, текила негізіндегі арнайы коктейльдер ұсыныңыз. Ас үйіңіз болса, мәзірге уақытша өзіңіздің тако мен буррито нұсқаларыңызды қосуға болады.

5. Дүниежүзілік шоколад күні, 11 шілде. Ыстық жаз күндерін сергітудің жақсы себебі. Шоколад глазурі бар бірегей дәмді коктейльдер, шоколадты мартини, хош иістендірілген сыра мен шараптар және т. б. ұсыныңыз. Алкогольді десерттер мен шоколадты балмұздақ идеясын байқап көруге болады.

   

6. Әулие Патрик күні, 17 наурыз. Оны барлық барлар ерекшеліксіз тойлайды. Бұл күні «жасыл» көңіл көтеру болмайтын бар немесе паб табасыз деп ойламаймын. Guinness-тен арнайы ұсыныстар іске қосып, коктейльдер мен сусындарға жасыл тағамдық бояу қосуға болады.

7. Октоберфест, қыркүйектің соңы — қазанның басы. Түрлі конкурстары, марафоны және соңында қорытындысы бар ұзаққа созылатын ивент ұйымдастырған дұрыс. Тіпті барыңызда сыра түрлері аз болса да, бұл сыра, тамақ, музыка және билер бар көңіл көтеру сізге сай келмейді дегенді білдірмейді. Оны жай ғана ассортиментіңізге бейімдеп, тіскебасарлармен әртараптандырыңыз.

8. Жергілікті оқиғалар. Жақсы бардың басты ережесі — әрдайым тек спорттық емес, жергілікті оқиғаларға бағдар ұстаңыз. Мысалы, барыңыз студенттік ауданда орналасса, студент және бірінші курс студенті күндерін өткізіңіз, сессия немесе бітіру емтихандары аяқталатын уақытқа арнайы іс-шаралар жоспарлаңыз.

Тағы көптеген тақырыптық күндер бар, мысалы Star Wars күні (4 мамыр) — оны ғарыштық сага стилінде ойнатуға болады: коктейльдер мен барда фильм көруден бастап жүргізушісі мен конкурстары бар костюмді кешке дейін. Тағамдар мен өнімдердің атаулы күндері де болады, мысалы Хот-дог күні (21 шілде). Ең қарапайымы — мәзірге аттас тағамдарды қосу. Немесе тереңірек кірісіп, жергілікті стритфуд шеберлерін шақырып, олармен шағын коллаборация жасауға болады. Сізден — орын мен ішімдік, олардан — фирмалық хот-догтар. Айтпақшы, қалаңызда жергілікті жәрмеңкелер немесе көше тағамдарының фестивальдері өтсе, олардың күндеріне бейімделіп, іс-шаралардан кейін уақытты сіздің мекемеңізде өткізуді ұсыныңыз.

Кез келген мерекені себеп ретінде ұсынуға болады. Олардың қайсысы мекемеңіздің концепциясына жақсы сай келетінін ойлап, оқиғалар күнтізбесін жазыңыз. Кестені құрастырғанда, айына кемінде екі рет тақырыптық іс-шаралар өтетіндей етуге тырысыңыз (ең дұрыс нұсқада — аптасына бір рет).

Мәзірдің әртүрлілігі

Қонақтар сізде ұзағырақ қалғанда, оларды көтермелеңіз, оларға тек сусындарды ғана емес, тіскебасарларды да ұсыныңыз. Ең аз шығынмен және шеф-аспаздардың көмегінсіз нені дайындай алатыныңызды ойланыңыз. Қосымша мәзір үшін QR код жасаңыз.

Тіскебасарлар — бар үшін қосымша сатылымның тамаша көзі. Көпшілік тамақпен әуре болғысы келмейді, бірақ күрделі тағамдарды ұсыну міндетті емес қой. Снектердің көпшілігін дайындау өте оңай.

Олардың ең танымалдары — бірдеңесін мәзіріңізге қосып көріңіз:

• Пияз сақиналары

• Тауық қанаттары (дәмдеуішпен және дәмдеуішсіз)

• Қабығымен пісірілген картоп бөліктері

• Чипсы мен гренкалар

• Фри картобы

• Қуырылған тұшпара

• Ысталған ірімшік, сулугуни

• Ірімшік шариктері

• Қуырылған шұжықтар

• Канапе (тәтті және тұзды)

Дайын тіскебасарлар да бар: кептірілген нан, жаңғақтар, кальмарлар және т. б. Бірақ ең алдымен қаншалықты қарапайым болса да, мекемеде дайындалатын тіскебасарларға басымдық берген дұрыс. Кез келген мекемеге келгенде қонақтар дүкен өнімдерін жегісі келмейді. Тіскебасары бар кез келген бар оларды мүлдем ұсынбайтын бардан әрдайым артық болады. Бірақ нақты артықшылыққа ие болу үшін барлық бәсекелестерде бар тіскебасарларды қосу аз. Егер бардың жанында күндізгі кафе болса, оны да цифрлық есепке көшірген жөн, онда түсімді кафені автоматтандыру өз мойнына алады.

Кем дегенде тұздықтарды таңдау арқылы ассортиментті әртараптандырып көріңіз. Таңдау неғұрлым кең болса, соғұрлым жақсы. Тіскебасардың әр түріне үш-төрт түрін таңдап, порцияны аямаңыз. Фудкостты бұзбау үшін оларды сәл қымбатырақ еткен дұрыс, есесіне негізгі тағамның жартысы әлі тұрғанда қонақтарға тұздық ыдысынан тартардың қалдығын қырып алудың қажеті болмайды.

Барға арналған акция идеялары

• Күнделікті жеңілдіктер. Егер жаңа позиция немесе уақытша коктейль енгізсеңіз, алдымен қонақтарға дәл жаңа сусындарды татып көруді ұсынып, оларға жеңілдік жасаңыз. Жеңілдіктерді барды автоматтандыру жүйесінде есепке алыңыз. Жұмыс тиімділігін арттыру үшін барды автоматтандырудың практикалық мүмкіндіктері туралы көбірек біліңіз. Егер бизнесіңізге есепке алу жүйесін іздесеңіз, Poster-дің басқа pos-жүйелерден артықшылықтары туралы iiko баламасымен салыстыру бетінен көбірек біліңіз.

• Маусымдық жеңілдіктер. Маусымдық коктейльдер ұсыныңыз, бар картасын үш-төрт айда бір рет өзгертіп, негізгі, фирмалық сусындарды қалдырып, маусымдықтарын қосыңыз.

• Mystery Drink («Жұмбақ сусын»). Қонақтарға белгісіз коктейльді немесе сыраны татып көріп, оны табуды ұсыныңыз. Дұрыс жауап немесе коктейль құрамын тапқаны үшін оларды жеңілдікпен немесе бонуспен көтермелеңіз.

• Жабық дегустациялар. Ең адал қонақтарға арналған жеке кештер өткізіңіз. Тұрақты клиенттеріңізді жаңа брендтер мен авторлық коктейльдердің дегустациясына шақырыңыз. Шақыру алу оларға қызық болатындай етіңіз. Мысалы, оны апта ішінде белгілі бір сусындарға тапсырыс бергені үшін беріңіз. Іс-шара алдында қонақтар эксклюзивті шақыру алу үмітімен барыңызға келетін болады.

• Тіскебасарларды жылжытыңыз. Бардағы снектердің маржасы әдетте едәуір. Оларды коктейльге тапсырыс бергенде жеңілдік жасап, тұрақты акциялар («1 = 2») мен жинақтаушы акциялар (әрбір бесінші тіскебасар — тегін) және т. б. өткізіп, одан да көп сатуға болады. Бұл қонақтарды тіскебасар сатып алуға жақсы ынталандырады.

Poster-дегі акциялар конструкторы

Poster бар бағдарламасындағы акциялар конструкторының көмегімен барыңызда танымал акцияларды жылдам іске қоса аласыз. Акция жасауға бірнеше минут қана кетеді — ал пайдасы мен табысы көп болады. Танымал «1+1=2» ұсынысы мысалында Poster-де акцияны қалай жасау керегін қарастырайық.

Мұндай акцияның шарты — екі коктейль сатып алу, ал нәтижесі — сыйлыққа тегін үшінші коктейль. Акцияны жасағанда оның жұмыс істейтін апта күндерін баптай аласыз. Мысалы, жұма мен демалыс күндерінен басқа барлық күндері — жұмыс күндері барыңызға көбірек қонақ тарту үшін. Сондай-ақ Poster-де акция бойынша сыйлықты қонақтардың қайсысы ала алатынын таңдай аласыз — барлық келушілер ме, әлде базаңызда бар тұрақты қонақтарыңыз ба.

Барда қандай ойын-сауық ұйымдастыруға болады

Табысты бар келушілерді мекемеге қайта-қайта келуге итермелейтін барынша жағымды әрі қызықты атмосфера жасауы керек. Барыңыздың промороликін жасап, оны Facebook-та мұқаба ретінде жүктеңіз немесе бекітілген пост етіңіз — онда барыңыздың барлық ойын-сауық мүмкіндіктері мен интерактивтері көрсетілсін. Дегенмен әр формат белсенділікке сүйенбейді — лаунж-барда басты магнит ретінде атмосфераның өзі жұмыс істейді: күңгірт жарық, жеке аймақтар және ойластырылған бар картасы. Бұл мыналар болуы мүмкін:

• Аэрохоккей

• Үстел футболы

• Бильярд

• Дартс

• Сыра турнирі

• Бирпонг, немесе пиво-понг

• Шақырылған диджейлер (түрлі стильдер — сексенінші жылдардың дискосынан дабстепке дейін)

• Караоке және музыкалық автомат

• Покер турнирлері (күндізгі уақытта немесе жұмыс күндері)

• Стендап (ашық микрофон және авторлық кештер)

• Жанды музыка (шақырылған топ немесе орындаушы)

Poster қалай жұмыс істейтінін өзіңіз көріңіз

Есепке алу бағдарламасының артықшылықтарын тегін әрі тіркелусіз бағалаңыз:

• Қаржылық есептер
• Қойма есебі
• Статистика және аналитика
• Маркетинг және т. б.

Демо көру

Ойын-сауық іс-шараларын өткізгенде жергілікті медиамен немесе блогерлермен байланысуға тырысыңыз. Тиімді ұйымдастыру мен жылжытуды қамтамасыз ету үшін бірден бір қызметкерді үйлестіруші етіп тағайындаған дұрыс — сонда бірде-бір ивентіңіз назардан тыс қалмайды. Немесе мұнымен өзіңіз айналысыңыз, өйткені көбіне дәл иесі бардың бет-бейнесі болады — журналистермен, фотографтармен, ұйымдастырушылармен және т. б. диалогты одан артық кім жүргізеді. Бар ас үймен және толыққанды мәзірмен толыққанда, сату аналитикасын мейрамханаларды автоматтандыру жүйесі арқылы жүргізу ыңғайлы. Маркетингіңізді күшейтіңіз және қызмет көрсету сапасын ұмытпаңыз. Мейірімді клиенттер мен жақсы сатылым тілейміз!

Жиі қойылатын сұрақтар

Тақырып бойынша материалдар

• 2026 жылы Қазақстанда барды нөлден қалай ашуға болады және бұл қанша тұрады?
• Суши-барды нөлден ашу
• Барды қалай басқаруға болады
• Дұрыс барменді қалай жалдауға болады
• Барға арналған жабдықты қалай таңдауға болады
• Барбек — бұл кім және оны қалай жалдауға болады
• Лаунж-барды қалай ашуға болады? Табысты лаунж ашудың 8 қадамы
• Қазақстанда барға бизнес-жоспарды қалай құрастыруға болады