Қазақстанда кофені кім және қалай қуырады — Poster зерттеуі

7 қазан, 2025 • 4 минут

Лариса Ракша

Журналист. Мейрамхана нарығының сарапшыларымен сұхбат жүргізеді, мекемелердің ашылуы және HoReCa-ға қатысты тақырыптар туралы жазады.

Poster қалай жұмыс істейтінін өзіңіз көріңіз Зерттеудің аудиториясы мен әдісі Зерттеу нәтижелері Кофе қуырушылар үшін нарықтың басты сын-қатерлері Тақырып бойынша материалдар

Бес жыл бұрын Қазақстандағы барлық кофеханаларға жаңа қуырылған кофені 4-5 жеткізуші ғана жеткізетін, ал бүгін олардың саны жиырмадан асты. Мұндай қарқынды өсудің басты себебі — тұтынушылар мінез-құлқының өзгеруі. Қазақстандықтар ерігіш кофенің орнына сапалырақ дәнді өнімді жиі таңдайтын болды.

Бүгінгі орташа қазақстандық кофе қуырушы қандай, қандай жабдықпен жұмыс істейді, кімге және қанша сатады — бұл туралы мекемелерді автоматтандыру компаниясы Poster зерттеуінде.

Poster қалай жұмыс істейтінін өзіңіз көріңіз

Есепке алу бағдарламасының артықшылықтарын тегін әрі тіркелусіз бағалаңыз:

Қаржылық есептер
Қойма есебі
Статистика және аналитика
Маркетинг және т. б.

Зерттеудің аудиториясы мен әдісі

Зерттеу сауалнамасын Қазақстан қалаларынан — оның ішінде Алматы, Қарағанды және басқа да қалалардан — 11 кофе қуыру компаниясы толтырды. Бұл қазақстандық нарықтағы барлық кофе қуырушылардың 50%-ынан астамы.

Зерттеуге қатысқан кофе қуыру компанияларының толық тізімі: Spectre Coffee, Barista coffee, Local Coffee Company, Serikov Coffee Company, Choose coffee, Flask Coffee, Grossa Coffee Roasters, Master Coffee Roasters, Cosmic Garden Coffee, Atyrau coffee roasters, Born Brave Coffee Roasters.

Барлық нәтижелерде біз орташа арифметикалық мәнді емес, медиананы қолданамыз, өйткені ол нарықтағы әдеттегі жағдайды дәлірек көрсетеді.

Зерттеу нәтижелері

Баға және ассортимент

Қазақстандық кофе қуырушылардың ассортиментінде орта есеппен 19 кофе позициясы бар (ең азы — 7, ең көбі — 50+). Ең қолжетімді кофенің бір килограмы орта есеппен 10 000 ₸, ең қымбаты — 35 000 ₸ тұрады. Бұл ретте нарықта эксклюзивті лоттар да кездеседі: спешелти дәнінің ең қымбат килограмы үшін 239 000 ₸-ге дейін сұрайды.

«Specialty кофе — тек дәм туралы емес, сонымен қатар қадағалануы туралы. Мысалы, біз әртүрлі елдерге өзіміз барып, фермаларды араламыз және кофенің ең үздік сұрыптарын таңдаймыз. Әр қаптамада дәннің қайдан әкелінгенін, қалай өңделгенін және қуырылғанын көрсетеміз. Бұл мәліметтер сатып алушыға сусынның кеседегі дәмі қандай болатынын алдын ала түсінуге көмектеседі» — дейді Қазақстандағы алғашқы кофе қуыру компаниясы Serikov Coffee Company-дің негізін қалаушы Павел Сериков.

Сату және арналар

Қазақстандық кофе қуырушылардың 64%-ының жеке кофеханалары бар (орта есеппен — екіден). 100%-ы кофені қонақтарға бөлшек саудада сатады және 100%-ы — қоғамдық тамақтануға көтерме түрде; 45%-ы ритейлмен жұмыс істейді.

Бөлшек сауда түсімнің орта есеппен 17,5%-ын құрайды. 64%-ының жеке интернет-дүкені бар, 100%-ы тапсырыс бойынша ұнтақтап береді, 73%-ы — жеке бленд ұсынады, ал тегін жеткізуді — 100%-ы. Фильтрге арналған қуырудың үлесі орта есеппен 10%.

Сайт және әлеуметтік желілер

Кофе қуырушылардың 73%-ының жеке сайты бар, Instagram аккаунты компаниялардың 100%-ында бар. Жазылушылардың орташа саны — 2 169. 82%-ы кофе сұрыптары, дайындау тәсілдері және тұтыну мәдениеті туралы оқыту контентін жасайды.

Жабдық және өнімділік

Барлық қатысушылар ростерлерді жалға алмайды, өз ростерлерінде жұмыс істейді. Ең танымал маркалар — Giesen (шамамен 45%), сондай-ақ Probat, Stronghold және басқалары.

Бір қуыру компаниясының орташа айлық өндіріс көлемі — 3 000 кг: компаниялардың 22%-ы 3 000 кг-нан аз, 56%-ы — 3 000–5 000 кг, 22%-ы — 5 000 кг-нан астам өндіреді.

Кофе қуырушылар үшін нарықтың басты сын-қатерлері

Кофе қуырушылардың пікірінше, бүгінгі нарықтың негізгі мәселелері:

теңгенің девальвациясы,
шикізат бағасының өсуі,
бәсекелестер тарапынан демпинг
төмен маржиналдық.

«Қазақстан — мұхитқа шығатын жолы жоқ әлемдегі ең үлкен ел. Елде үлкен порт жоқ, сондықтан логистика да үлкен мәселе болып қала береді. Бәрін әкелу өте қымбат» — деп толықтырады Алматыдағы Flask Coffee кофе қуыру компаниясының негізін қалаушы Чихун Джонг.

Қазақстандағы кофе нарығының өсуімен қатар кіру табалдырығы төменірек сусын бизнесінің аралас форматтары да танымал бола бастады. Инвестицияларды салыстырғыңыз келсе, bubble tea нүктесін ашу қанша тұратынын біздің жеке материалымыздан біліңіз.