Қазақстанда bubble tea нүктесін қалай ашуға болады? Bubble tea нүктесін ашудың қадамдық жоспары

Bubble tea — Қазақстандағы сусындар саласында ең жылдам өсіп келе жатқан сегменттердің бірі. Жастар, студенттер, тіпті ересектер де классикалық кофе немесе шайдың орнына осы жарқын әрі ерекше сусындарды жиі таңдайды. Егер сіз осы бағытта өз бизнесіңізді ашқыңыз келсе, дәмді сусынды қалай әзірлеу керегін ғана емес, нүктені нөлден қалай сауатты іске қосу керегін де түсіну маңызды: локация мен жабдықты таңдаудан бастап персонал іріктеу мен жылжытуға дейін. Бұл материалда кофехана мен Bubble Tea ашу жөніндегі кеңесші Атымтаев Абай Қазақстанда bubble tea нүктесін ашудың қадамдық жоспарын талдайды — барлық кезеңді бірден көріп, салымдарды, тәуекелдер мен перспективаларды бағалай аласыз.

Мұндағы көптеген қағидат кофехананы нөлден ашумен үндес: локация, жабдық және операциялық бақылау — екі форматта да табыстың негізгі факторлары.

Негізгі тұжырымдар

• Bubble tea — жылдам өсіп келе жатқан сегмент; негізгі аудиториясы — TikTok пен Instagram арқылы сұранысты белсенді қалыптастыратын 10 бен 25 жас аралығындағы жастар.
• Бизнес форматтары: аралшық (2–3 млн тг), алып кетуге арналған павильон (3–5 млн тг) немесе отыратын орындары бар шай үйі (7–10 млн тг) — таңдау бюджет пен мақсатқа байланысты.
• Іске қосуға арналған жалпы бюджет: жалға алу, жөндеу, жабдық және 2–3 айлық еңбекақы қорын қоса алғанда 3,4-тен 6,7 млн тг-ге дейін.
• 0,5 л тай шайы стақанының өзіндік құны шамамен 345 тг, ал сату бағасы 1000–1500 тг, бұл жоғары маржиналдылықты қамтамасыз етеді.
• Есепке алу жүйесі жұмыстың алғашқы күнінен бастап қалдықтарды, сатылымды және технологиялық карталарды қадағалауға мүмкіндік береді — онсыз нүктені басқару іс жүзінде мүмкін емес.
• Локация мен форматты сауатты таңдағанда өтелімге 3–6 айда қол жеткізіледі.
• Өз бренді франшизадан тиімдірек: шағын «алып кетуге арналған франшиза» үшін сұралатын сомаға толыққанды шай үйін ашуға болады.

Poster қалай жұмыс істейтінін өзіңіз көріңіз

Есепке алу бағдарламасының артықшылықтарын тегін әрі тіркелусіз бағалаңыз:

• Қаржылық есептер
• Қойма есебі
• Статистика және аналитика
• Маркетинг және т. б.

Тегін қолданып көру Демо көру

Bubble tea бизнес ретінде: өнім, сұраныс және пайда

Bubble tea — бізге Тайваньнан келген сусын. Өзінің тарихи отанында ол 1980-жылдары пайда болған. Бастапқыда классикалық bubble tea мұзбен салқындатылған, сүт немесе қоюлатылған сүт, сондай-ақ бал немесе тәтті шәрбат қосылған қою демделген қара (немесе қызыл) шай болды. Сусынның басты ерекшелігі тапиока шарикі болды — топпинг деп аталатын қоспа, соның арқасында bubble tea танымал болды.

Дәмдік профилі бойынша bubble tea басқа дәстүрлі тай сусындарына жақын. Мысалы, тайша кофе — бұл да қоюлатылған сүт немесе сүт пен шәрбат қосылған салқындатылған қою қара кофе. Мұндай ұсыну азиялық мәдениеттің қанық, тәтті және сергітетін дәмдерге деген сүйіспеншілігін көрсетеді.

Қазақстанда bubble tea танымалдығының негізгі толқыны 2020 жылға және ковидтен кейінгі кезеңге келді. Дәл сол кезде алғашқы мамандандырылған мекемелер — тек bubble tea-ге бағдарланған шай үйлері жаппай пайда бола бастады. Сонымен бірге бұл сусынның Қазақстан нарығына шығуының алғашқы әрекеті емес екенін атап өткен жөн. 2010-жылдардың басында Алматы мен Астанада, мысалы, Bubble Mania командасы тапиока шарикі қосылған шай әзірлеген, бірақ ол кезде нарық пен аудитория мұндай ерекше өнімге дайын болмады.

Неліктен bubble tea Қазақстанда дәл 2020-жылдары орнықты?

1. Менің ойымша, шешуші рөлді әлеуметтік желілер, ең алдымен TikTok пен Instagram Reels атқарды. Алғашқы табысты bubble tea мекемелері әзірлеу процесі мен сусындардың сыртқы түрі ерекше әрі «вирустық» көрінетін қысқа және көзге тартымды бейнелерге басымдық берді.

2. Қатар негізгі мақсатты аудитория да қалыптасты — 10 бен 20 жас аралығындағы жастар. Бұрын сусын экзотика ретінде қабылданса, бүгін оны ересектеу тұтынушылар да тұрақты таңдайды.

Алғашқы шын мәнінде танымал позициялар тапиока қосылған классикалық тай шайы, сондай-ақ тапиока шарикі қосылған улун мен жасмин негізіндегі сүтті шайлар болды. Топпингтің басқа түрлері — джус боллдар, кокос тілімдері, желе және басқалары — алғашында сақтықпен қабылданды, бірақ уақыт өте келе ассортименттің әдеттегі бөлігіне айналды. Бүгін Қазақстандағы шай үйлерінің көпшілігінде топпингтердің кең таңдауын көруге болады, бұл bubble tea-ді клиенттер үшін одан да әртүрлі әрі тартымды етеді.

Bubble tea бизнесінің форматтары: аралшықтан шай үйіне дейін

Bubble tea бизнесінің форматтары әртүрлі — сауда-ойын-сауық орталықтарында немесе трафигі жоғары көшелерде орналасқан шағын аралшықтар немесе «алып кетуге» форматындағы павильондардан бастап отыратын орындары және кейбір жағдайларда бірнеше залы бар толыққанды мекемелерге дейін.

Егер сіз әртүрлі нұсқаларды қарастырып, форматты таңдай алмай жүрсеңіз, төменде олардың негізгі артықшылықтары мен кемшіліктері берілген — олар сіз үшін «жақтаушы» немесе «қарсы» дәлел бола алады. Әр форматқа салынатын инвестициялар әртүрлі.

Аралшық

Шағын аралшық ашу үшін орта есеппен 2–3 млн теңге жеткілікті. Бұл формат тез іске қосылып, жұмысты бастауға мүмкіндік береді. Алайда шектеулі кеңістік мәзір ассортиментіне әсер етеді — барлық сусынды іске асыру мүмкін емес. Көбінесе қызметкерлердің ыңғайлылығын құрбан етуге (жууға арналған раковинаның, мұз генераторының болмауы және т. б.) немесе қосымша жабдық пен шикізатты орналастыруға арналған мамандандырылған сөрелер сатып алып, барда барынша «сығылысуға» тура келеді.

Кіру шегінің төмендігі инвестицияларды тезірек өтеуге мүмкіндік береді, бірақ отыратын орындардың, толық мәзірдің және қосымша сатылымның (жеңіл тағамдар, тәттілер және т. б.) болмауынан клиенттердің бір бөлігін жоғалтуыңыз мүмкін.

«Алып кетуге» форматындағы павильон

Мұндай форматқа салынатын инвестициялар орта есеппен 3–5 млн теңге құрайды. Мұнда кеңірек бар аймағын, дұрыс аймақтарға бөлуді ұйымдастырып, барлық қажетті жабдықты орналастыруға болады. Кейбір жағдайларда қонақтарға арналған 1–2 үстел болуы мүмкін.

Қаржылық салым аралшыққа қарағанда көбірек қажет, бірақ дизайнға, бар эргономикасына және визуалға сауатты тәсілмен қарасаңыз, қонақтар өз сусынын қуана күтетін жайлы нүкте жасауға болады. Шығындардың жоғарылығы өтелім мерзімін ұзартады, бірақ орташа чекті арттыру мүмкіндігі пайда болады. Бұл формат көп жағынан алып кету кофе нүктесіне ұқсас: локация таңдаудың ұқсас логикасы, кіру шегінің төмендігі және қызмет көрсету жылдамдығына басымдық.

Отыратын орындары бар толыққанды мекеме

Жөндеу мен жиһаз жасауды ескере отырып, отыратын орындары бар толыққанды мекеме ашуға инвестициялар 7–10 млн теңге құрауы мүмкін. Мұндай форматтағы мекемелер жастар мен bubble tea әуесқойларын тартатын орынға айналуы мүмкін, бұл өз кезегінде инвестициялардың өтелу мерзіміне әсер етеді. Үлкен аумақ пен отыратын орындардың болуы қонақтардың көпшілігіне қызықты болатын кеңірек ассортимент қалыптастыруға мүмкіндік береді.

Бар аймағын жайластыруға дұрыс тәсілмен қарағанда, жоғары жүктеме кезінде де сусындар тез әзірленетін ыңғайлы жұмыс кеңістігін жасауға болады. Сонымен қатар мұндай форматта тек bubble tea-мен шектелмей, мәзірге кофе сусындарын, милкшейктерді, смузи және басқа позицияларды қосуға болады. Ассортиментті кеңейткенде кофеханаға мәзірді қалай құрастыру керегін зерттеген жөн — позицияларды құрылымдау мен баға белгілеу қағидаттары кофе үшін де, bubble tea үшін де бірдей жұмыс істейді.

Bubble tea нүктесін ашу қанша тұрады: егжей-тегжейлі есеп

Өз bubble tea нүктеңізді ашу үшін мынадай шығыстар қажет болады:

• Үй-жайды жалға алу (Алматы мен Астанада, 20–30 ш. м): 400–700 мың тг
• Жөндеу: 1–3 млн тг
• Жабдық: 500–700 мың тг
• Шикізаттың алғашқы сатып алынуы: 300–500 мың тг
• 2–3 айға арналған еңбекақы қоры (ЕҚ): 1–1,5 млн тг
• Қосымша шығыстар: 200–300 мың тг
• Барлығы: орта есеппен 3 400 000-нан 6 700 000 тг-ге дейін.

Маңызды: жұмыстың алғашқы екі аптасына арналған өнімдер мен шығын материалдарын сатып алу ұсынылады. Негізгі ингредиенттер: тапиока, джус-боллдар, шәрбаттар, шай (тай, улун, жасмин, ассам, сенча), сүт, кілегей. Шығын материалдары: стақандар, түтікшелер, майлықтар және т. б.

Оңтайлы қор іске қосудың алғашқы күндерінде алаңсыз жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Қорлар таусыла бастағанда Poster есепке алу жүйесі сізге автоматты түрде хабарлап, жаңа сатып алу жасау керектігін айтады.

Bubble tea жабдығы қанша тұрады

1. Тапиока пісіргіш (5–8 л): 70–90 мың тг. Дайын тапиоканың оңтайлы температурасын (35–50° C) қамтамасыз етеді. Дайын тапиоканы дұрыс сақтамаса, ол серпімділігін тез жоғалтады: қатайып, шәрбатты сіңірмей, дәмін жоғалтады.

2. Термопот немесе бойлер (10–20 л): 50–250 мың тг. Шай демдеуге арналған, өйткені bubble tea — шай сусындары. Ыстық судың жеткілікті көлемде болуы үшін қажет.

3. Термос-шәйнектер (6–10 л): 20–50 мың тг. Шайдың әртүрлі түрлерін демдеу және сақтау үшін: тай, улун, жасмин, сенча, ассам және т. б. Саны мәзірдегі сусындар ассортиментіне байланысты.

4. Стақан жапқыш (запайщик): 100–250 мың тг. Модельге байланысты: қолмен немесе автоматты. Автоматтысы ыңғайлырақ әрі практикалық. Сусындарды қақпақтарға қатысты қиындықтарсыз және наразы клиенттерсіз алып кетуге және жеткізуге сатуға мүмкіндік береді.

Жабдыққа қойылатын қосымша талаптар кофехана жабдығын зерттегендердің бәріне таныс: көптеген құралдар сенімділік пен өнімділіктің ұқсас критерийлері бойынша таңдалады.

Poster Академиясы

Өз кофеханаңызды ашу үшін неден бастау керек

Егер сіз кофехана ашуға енді ғана дайындалып жатсаңыз, маңызды кезеңдерді өзіңіз үшін айқындау мақсатында курстан өтіңіз.

Толығырақ

Бизнесті қалай тіркеуге және рұқсаттар алуға болады

Салық салу жүйесі

Қазақстанда кәсіпкер bubble tea нүктесін оңайлатылған салық салу жүйесіндегі ЖК ретінде аша алады. Бұл қоғамдық тамақтану саласындағы шағын бизнес үшін ең қарапайым әрі ыңғайлы нұсқа.

Рұқсат беру құжаттамасы

Мекеменің заңды жұмыс істеуі үшін:

• кәсіпкерлік қызметтің басталғаны туралы салық органын хабардар ету;
• қоғамдық тамақтану объектілеріне қойылатын санитариялық талаптарға (СанПиН, гигиена нормалары, өнімдерді сақтау және өңдеу) сәйкес болу;
• қоғамдық үй-жайларға арналған өрт қауіпсіздігі ережелерін сақтау қажет.

Bubble tea ашу үшін локацияны қалай таңдауға болады

Мекемеге орын таңдағанда бірнеше негізгі факторды ескеру маңызды.

1. Трафик және мақсатты аудитория:
   • таңдалған локацияның жанынан bubble tea-іңіздің қанша әлеуетті клиенті өтетінін анықтаңыз;
   • ағынның мақсатты аудиторияңызға сәйкес келетініне көз жеткізіңіз: жасөспірімдер, студенттер, жас отбасылар және т. б.
2. Коммуникациялардың болуы:
   • су мен кәрізге міндетті түрде қосылу болуы керек;
   • жабдыққа арналған үш фазалы электр қуатының болуы.
3. Орналастырудың ұсынылатын нұсқалары:
   • СОО — жасөспірімдер мен отбасылық жұптарды қоса алғанда, келушілердің тұрақты ағынын қамтамасыз етеді;
   • ЖОО мен мектептердің маңындағы аудандар — жастар аудиториясының көп бөлігін тартуға мүмкіндік береді.

Базалық мәзір және сусындардың өзіндік құны

Bubble tea-дің базалық мәзірі әдетте сүт, жемістер немесе топпингтер қосылған шай сусындарын қамтиды, мысалы: Тай шайы, Жасмин шайы және Улун. Ең танымал сусындардың бірі — көлемі 0,5 л классикалық тай шайының мысалында өзіндік құнды есептеуге болады:

• 0,5 л стақан — 40 тг;
• қақпақ — 25 тг;
• түтікше — 70 тг;
• тапиока — 50 тг;
• шай — 90 тг;
• сүт — 45 тг;
• шәрбат (құрақ немесе фруктоза) — 25 тг.

Барлығы сусынның өзіндік құны 345 тг құрайды. Қазақстанда сусынның орташа сату бағасы 1000–1500 тг, бұл жоғары маржаны қамтамасыз етеді.

Маусымдылықты ескеру маңызды: жазда джус-боллдар қосылған жемісті ice tea, топпингтері бар сүт коктейльдері және суық сүтті сусындар танымал. Қыста жылытатын позициялар мен ыстық сусындарға сұраныс көбірек.

Poster QR — мекемеңізге арналған мәзір мен пікірлер

• Әзірлеу мен толтыруға шығынсыз
• Түсінікті әрі таныс интерфейс
• Есепке алу жүйесімен интеграцияланған

Мекемеге де, қонаққа да ыңғайлы:

Пікірлер — тапсырыстар мен тағамдар бойынша пікір жинаңыз. Теріс пікірге бірден әрекет етіп, жағдайды дәл сол жерде түзетіңіз.

---

Бағасы айына бар-жоғы KZT 4,200— алғашқы 15 күн тегін.

QR-мәзір жасау Бейне көру

Bubble tea нүктесіне арналған ингредиент жеткізушілері

Өкінішке қарай, Қазақстанда bubble tea үшін қажеттінің бәрін қамтамасыз ететін әмбебап жеткізуші жоқ. Сондықтан әдетте әрқайсысы белгілі бір позицияларды қамтамасыз ететін бірнеше жеткізушімен жұмыс істейді. Шағын bubble tea нүктесінің толыққанды жұмысы үшін ассортимент пен сатып алу көлеміне байланысты 3–5 негізгі жеткізуші жеткілікті.

Жеткізушілердің негізгі топтары:

1. Топпингтер:
   • тапиока, джус-боллдар, кокос тілімдері және басқалары;
   • сатып алу көбінесе тікелей Қытайдағы жеткізушілерден немесе Complex-Bar.kz компаниясынан жүргізіледі.
2. Шығын материалдары:
   • стақандар, қақпақтар, түтікшелер және басқа шығын материалдары;
   • ыңғайлы болуы үшін көпшілігі Yans.kz пайдаланады.
3. Шай, шәрбаттар және пюре:
   • сусындарға арналған шәрбаттар мен пюренің көп бөлігін Complex-Bar.kz-тен сатып алуға болады.
4. Сүт, кілегей және сүт ингредиенттері:
   • әдетте бір жеткізушіде болады, мысалы, Frozen Fruit.

Bubble tea нүктесіне персоналды қалай жалдауға болады

Персонал іріктеу — клиенттерімнің ең жиі қоятын сұрақтарының бірі. Алып кетуге арналған bubble tea нүктесіне 2/2 кестесі бойынша, ауысымда бір-бірден жұмыс істейтін кемінде екі қызметкер қажет. Персоналды қызметкер жалдау сервистері, хабарландыру тақталары немесе әлеуметтік желілер арқылы табуға болады. Қазақстанда bubble tea баристасының орташа жалақы ауқымы қазір 180–250 мың теңге құрайды. Оқыту орта есеппен 1–2 күнге созылады, бұл уақытта қызметкерлерді сусын әзірлеу негіздерімен, технологиялық карталармен, жұмыс кеңістігін ұйымдастырумен және дайындамалар әзірлеумен таныстырады. Осындай оқудан кейін бариста нүктеде дербес жұмыс істеуге дайын.

Bubble tea нүктесін қалай жылжытуға болады

Bubble tea нүктесін жылжытудың негізгі арналары — TikTok пен Instagram, онда сусын әзірлеу рецепттері, жарқын визуалды ұсыну және ингредиенттердің ерекше үйлесімдері жақсы жұмыс істейді. Мұндай жарияланымдар көп қаралым жинап, әлеуетті клиенттердің қызығушылығын оятады.

Сондай-ақ жазылушылар арасында сусын ұтыс ойындары және адалдықты қалыптастыруға және клиенттердің қайта келуіне бағытталған акциялар тиімді. Кейбір мекемелер өзара тиімді жылжыту үшін жергілікті блогерлермен немесе басқа брендтермен ынтымақтасады. Мысалы, bubble tea нүктесі паназиялық тағамдар мекемесінде шағын pop-up бар ұйымдастыра алады, бұл жаңа клиенттерді тартуға және тұрақты келушілер үшін ассортиментті кеңейтуге көмектеседі. Алып кетуге арналған мекемелерді офлайн және онлайн жылжытудың тексерілген стратегиялары кофехана жарнамасы туралы мақалада толық сипатталған — олардың көпшілігі bubble tea үшін де қолданылады.

Мейрамханаға арналған маркетингтік жоспар

Мекемеңізді сәтті жылжыту және жарнамалау үшін мейрамхананың маркетинг жоспары қажет. Біз мейрамханаға арналған контент жоспарының үлгісін дайындадық — оны жүктеп алып, жұмысқа дереу қолдана аласыз.

Жүктеп алу

Bubble tea мекемесі қанша табыс табады

Орташа форматтағы bubble tea мекемесінің ай сайынғы табысының мысалын қарастырайық. Ол екі қарбалас көшенің қиылысында, мектеп пен ЖОО-ның жанында орналасқан. Штатта төрт қызметкер, ауысымда екі адамнан. Мекеме жеткізу агрегаторларымен жұмыс істейді және 9:00–ден 21:00–ге дейін ашық. Жұмыс күндері орта есеппен 170–195 чек өтеді, орташа чек 1770 тг. Бұл шамамен 310 000 тг күнделікті түсім береді.

Тиісінше, айлық түсім шамамен 8 500 000–9 300 000 тг құрайды. Барлық шығыстарды шегергеннен кейін мекеменің таза пайдасы айына шамамен 2 400 000 тг құрайды. Өтелім мерзімі формат пен салымдарға байланысты, бірақ мұндай нүктені іске қосудың орташа бюджетімен оған әдетте 3–6 айда қол жеткізіледі. Табысқа және өтелім жылдамдығына тікелей әсер ететін факторлар туралы толығырақ — кофехана пайдасының өсуінің 7 факторы туралы материалда.

Маусымдылықты ескерген жөн: жазғы уақытта жұмыс күндері түсім төмендеуі мүмкін, бірақ демалыс күндері және жұманың екінші жартысында клиенттер ағыны артады. Маусымдық мәзір енгізу, сондай-ақ ассортиментке балмұздақ пен басқа да қосымша позицияларды қосу сатылымның төмендеуін өтеуге көмектеседі және орташа чекті арттырады.

Bubble tea нүктесін ашқанда қандай типтік қателер жіберіледі

1. Локацияны дұрыс таңдамау. Бизнестің көптеген түрлерінде дұрыс таңдалған локация мекеме табысының басты себептерінің бірі болып табылады. Орынның әлеуетін байыппен бағалау маңызды: трафикті өлшеу, мақсатты аудиторияңыздың болуын, тұрақты, үй-жайдың жай-күйін ескеру. Витражды терезелер мен көшеден жақсы көрінуі әлеуетті клиенттердің назарын аударуға көмектеседі. Жұмыс барысында мынаны түсіндім: үнемдеп, кейін бюджетті маркетинг пен келушілерді тартуға жұмсағаннан гөрі, клиенттер ағынын тудыратын жақсы локация үшін қымбатырақ төлеген дұрыс.
2. Операциялық қызмет пен бақылаудың жолға қойылмауы. Көбінесе иелер өз бизнесінің нақты сандарын білмейді: бір сусынға қанша грамм тапиока жұмсалады, қоймада қанша стақан қалды, бір күнде қанша сатылым жасалды. Есепке алу жүйесінсіз бұл сұрақтарға жауап беру іс жүзінде мүмкін емес. Іске қосу кезеңінде-ақ жүйені қосып, технологиялық карталарды енгізу, барлық жеткізілімді есепке алу және көрсеткіштерді, қалдықтар мен сатылымды қадағалау маңызды. Дәл осы үшін арнайы кофеханаға арналған бағдарлама әзірленген — ол операциялық есепке алудың барлық міндетін бір құралда жабады. Отыратын орындары бар мекемелер үшін осындай рөлді кафені автоматтандыру жүйесі атқарады. Бұл қандай позициялар жақсы сатылатынын, ал қайсысын ауыстыру керектігін түсінуге мүмкіндік береді.
3. Стандартталған мәзір мен сапалы персонал оқытуының болмауы. Бариста сусынды көзмөлшермен әзірлегенде, дәмі ауысымнан ауысымға өзгеруі мүмкін. Бірыңғай технологиялық карталарсыз, таразысыз, өлшеуіш стақандарсыз және стандартталған рецепттерсіз сусындардың дәмі тұрақсыз болады, ал клиенттер сапасыз өнім алады.
4. Тым кең немесе «ісірілген» мәзір. Клиенттерге таңдау беруге ұмтылып, иелер позициялардың тым көптігі үркітетінін ұмытады. Қонақтар сусынның дәмді болатынын нақты білуі үшін әр санат бойынша классикалық позицияларды және сіз ие ретінде де, клиент ретінде де сенімді сусындарды қалдырған жөн.
5. Ингредиенттердің сапасын үнемдеу. Арзан шәрбаттарды, сүттің орнына құрамында сүт бар өнімдерді немесе сапасыз топпингтерді пайдалану дәмсіз сусындарға әкеледі, клиенттер оларды бір рет татып көріп, қайтып келмейді. Тұрақты дәмді қамтамасыз етіп, клиенттерді сақтау үшін баға мен сапаның оңтайлы арақатынасын тапқан әрдайым жақсы.

Іс жүзінде бұл былай көрінеді: шағын bubble tea кофеханасының иесі сатылымның төмендеуі мәселесімен жүгінді. Барға көз салғанда бірден бірнеше қате көрінді. Біріншіден, жұмыс аймағы лас болды: жабысқақ еден, шәрбат, сүт қалдықтары және печенье үгінділері. Баристалар телефондарына алаңдап жүрді. Екіншіден, сусындар таразысыз, таймерсіз және технологиялық карталарсыз көзмөлшермен әзірленді, бұл дәмді тұрақсыз етті. Үшіншіден, ингредиенттер сапасы төмен болды: арзан шәрбаттар, сүттің орнына құрамында сүт бар өнімдер және күмәнді джус-боллдар. Нәтижесінде сусындардың дәмі көңіл көншітпеді, ал клиенттер қайтып келуді доғарды.

Бақытымызға орай, мұндай жағдайларды түзетуге болады. Жұмысты жүйелеу, рецепттерді стандарттау, қызметкерлерді оқыту және сапалы ингредиенттер қателерді түзетіп, клиенттердің сенімін қайтаруға көмектеседі.

Мекеме желісін немесе франшизаны басқару

Poster-мен желіңіздегі немесе франшизаңыздағы барлық мекемені бір аккаунттан қадағалай аласыз. Мәзірді көшіру, біріктірілген аналитика және франчайзи мен серіктестердің жұмысын бақылауға арналған басқа да мүмкіндіктер қолжетімді.

Франшизаларға арналған Poster →

Франшиза немесе өз бренді: қайсысы тиімдірек?

Көптеген кәсіпкерді мына сұрақ толғандырады: өз мекемесін нөлден ашу ма, әлде франшиза сатып алып, дайын нұсқаулықтарды ұстану ма. Bubble tea саласында мен жеке өзім өз брендін құруды жөн көремін. Қазақстандағы bubble tea нарығы салыстырмалы түрде жас. Мұнда бірнеше филиалы бар, өзін жақсы жағынан көрсеткен брендтер бар болса да, жаңадан келгендердің өзіндік бірдеңе жасап, бірден өз нишасын иеленуге бірегей мүмкіндігі бар.

Егер процеске терең кіруге уақытыңыз немесе ниетіңіз болмаса және дайын технологиялар бойынша жұмыс істегіңіз келсе, франшиза сатып алуға болады. Бірақ қазір шағын «алып кетуге» форматындағы франшиза үшін ұсынылатын ақшаға толыққанды шай үйін ашуға әбден болатынын ескерген жөн. Франшиза сатып алғанда сіз брендке, зияткерлік меншікке, технологияға, рецепттер мен стандарттарға төлейсіз.

Өз брендіңізді нөлден құрғанда, осы білім мен тәжірибенің бәрін өзіңіз аласыз. Екі сценарий үшін де — франшиза үшін де, өз бренді үшін де — жоспарлаудың базалық нүктесі кофехананың бизнес-жоспары болып табылады: оның құрылымы мен есептері bubble tea бизнесіне оңай бейімделеді. Тәжірибеңіз ай сайын немесе жыл сайын роялти түрінде кетпей, мәңгі өзіңізде қалады. Мұндай жол уақыт пен күш-жігерді талап етеді, бірақ өнімді, процестерді және беделді толық бақылауға, сондай-ақ ұзақ мерзімді пайда әкелетін бірегей бренд құруға мүмкіндік береді.

Жиі қойылатын сұрақтар

Тақырып бойынша материалдар

• Дұрыс баристаны қалай жалдауға болады?
• Алып кету кофе нүктесін қалай ашуға болады. Бизнес-жоспар: орын таңдаудан өтелімге дейін барлығы
• 2026 жылы кофехананың бизнес-жоспарын қалай дұрыс құрастыруға болады
• Кофехананы франшиза бойынша қалай ашуға болады
• Кофехананың дизайны мен неймингін қалай дұрыс таңдауға болады: ұзақ есте қалатын атмосфералық интерьерлер
• Кофехана немесе кафеге кәсіби кофемашинаны қалай таңдауға болады?
• Кофеханаға мәзірді қалай құрастыруға болады?
• Кофеханаға жабдықты қалай таңдауға болады?
• Алып кету кофе нүктелерінің табысына әсер ететін 7 фактор
• Кофе қуырушылар каталогы: кофе дәнін қуырушыны қалай таңдауға болады
• Кофеханаға кофені қалай таңдауға болады? Мекемеңізге дән кофесін таңдау бойынша кеңестер
• Кофехана жарнамасы: кофехананы тиімді жылжытудың құпиялары
• Кофеханадағы бар эргономикасы — бариста жұмыс орнын қалай ұйымдастыруға болады
• Кофе чемпионаттарының төрешісі қалай болуға болады
• Қазақстандағы кофеханаларға арналған ең үздік бағдарламалар ТОП-ы