Как выделиться на рынке кофеен — опыт do.star из Алматы

do.star — сеть из трёх кофеен в Алматы, которая работает пятый год и выросла из одной точки на Макатаева в три локации двух разных форматов. Совладелец сети Дима Софиев в интервью для блога Poster рассказал, чем кофейне выделяться, когда в городе заведение стоит за заведением, и открыто назвал цифры своего бизнеса, включая рост стоимости открытия с 40 до 100 миллионов тенге за три года. Отдельно поговорили о том, почему он закрыл собственную кухню, как придумывает фирменные напитки и почему собирает гостей через беговой клуб, а не через таргет.

Ключевые выводы

• Точка на 80 квадратов в 2026 году стоит около 100 миллионов тенге против 40 миллионов три года назад.
• Ориентиры финмодели — аренда до 10% оборота, ФОТ 20–25%, фудкост бара около 20%.
• Средний чек 2500 тенге на точке to-go и 3300 тенге в кофейне с посадкой.
• Выделяться получается через фирменные напитки и неформальный сервис, а не через копирование рынка.
• Новых гостей приводит комьюнити и коллаборации, а платное размещение на картах себя не оправдало.

Как появилось название do.star и почему звезда розовая

Мы с другом просто сели и начали мечтать вслух, как это бывает у многих. Первое название пришло по мотивам сериала «Друзья», но Friends Coffee уже встречалось в Алматы, и мы поняли, что эта история не сработает и нужно что-то более уникальное. Тогда моя подруга написала на бумажке do.star, и это стало основанием для названия, логотипа и всего фирменного стиля.

У нас есть хороший знакомый со своим дизайнерским агентством, человек, не ограниченный в мышлении с точки зрения дизайна и маркетинга. Мы отдали ему идею, он попросил время, и чуть больше месяца спустя прислал наработки с розовой звездой. Честно скажу, я испугался розового цвета, потому что сам монохромный парень и до сих пор так одеваюсь, поэтому дискутировал я долго. Меня убеждали, что за этим цветом будущее и что мы потом скажем спасибо.

Название работает сразу на двух языках, потому что «достар» на казахском означает друзья, а do star для англоязычных читается как «делать звёзды». Это полностью отражает нашу философию, ведь первое заведение мы открыли с другом, и кофе для нас — очень близкая, дружеская история. В маркетинге такое принято называть говорящим логотипом, и у нас получилось именно это: люди проходят мимо, указывают пальцем и спорят друг с другом, как правильно читать вывеску. Когда я стоял и наблюдал, как они это обсуждают, для меня это был хороший показатель, что направление выбрано верно.

Три точки и два формата — to-go и кофейня с посадкой

Сейчас у нас три точки. Первая на Макатаева, её я открывал вместе с партнёром, сам выходил за барную стойку и набирал свою целевую аудиторию, и этой осенью ей исполняется пять лет. На второй год амбиции у меня, как у многих предпринимателей, полезли из ушей, захотелось больше, и мы начали смотреть помещения крупнее. Так появилась точка на Кунаева, где уже есть посадка, кухня и контактный бар. Мы уходили в сегмент specialty, и я понимал, что нужно больше пространства, общения и сервиса. Полгода назад открылась третья точка на Толеби, тоже в формате to-go.

Эти два формата держатся на разной экономике, и оба имеют смысл. У to-go другая финмодель, где расчёт идёт на минимальное количество квадратов с низкой арендой, а значит и низкий ФОТ: трёх сотрудников достаточно, чтобы посменно выходить и обслуживать гостей. Там меньше коммунальных услуг, меньше аренда и больше ставка на проходимость, то есть сколько заработаешь, зависит от того, как лягут карты с трафиком.

С посадкой всё намного сложнее, но для нас это был вызов и переход на новый уровень сервиса. Слово specialty само по себе обязывает к большему, и для меня это интрижка с самим собой, чтобы поднять качество продукта. На to-go цикл короткий, поздоровался, отдал кофе, до свидания, хотя люди и возвращаются. А здесь гость проводит в заведении в среднем около часа, мы с ним взаимодействуем, доливаем воду, забираем стаканчик, спрашиваем обратную связь. Это другой уровень знаний и подхода, но возможностей здесь больше. Точка с посадкой работает и на to-go тоже, поэтому средний чек можно поднять выше.

Как мы выбирали локации и что не так с Золотым квадратом

Существует много алгоритмов и почти заговоров о том, как выбирать точки, считать трафики и опираться на личные предпочтения. Но у нас достаточно ненасыщенный рынок в плане выбора локаций, поэтому если признаться честно, мы выбирали из того, что есть. Мы много ресёрчили, но не работали с компаниями, которые за бюджет подбирают конкретные помещения, я искал сам через местные приложения вроде «Крыши», листал и смотрел. Глубины в этом было меньше, чем хотелось бы, потому что для меня это было начало опыта, и наверняка можно было найти что-то лучше.

Эта локация в Золотом квадрате оказалась неоднозначной. В былые времена квадрат был другим, а сейчас он размеренный и спокойный, здесь не так много офисов и молодёжи, а трафик невысокий, хотя общепит — это как раз про трафик. Разные части города начали развиваться, и квадрат уже не пользуется таким спросом, как раньше. Мы не оправдываем себя тем, что выбрали неправильное место, а работаем с тем, что есть, и хотим добиться максимального потенциала даже в такой локации.

Вызов здесь не в жильцах, а в том, что мы находимся вместе с торговым центром. Кто работал с торговыми центрами, знает, что взаимодействие всегда идёт через несостыковки и формальности, которые можно было бы опустить. А жильцы приносят нам только радость, спускаются и пьют кофе, и с типичными проблемами вроде шума или запахов я ни разу не столкнулся.

Трафик в квадрате предсказать не получается. Единственное, в чём мы уверены, что выходные всегда хорошие, потому что люди выезжают сюда погулять. Будние дни — это лотерея, аналитика показывает разброс от 40 до 150 чеков, а это совершенно разный подход к операционке, и мы всё время оптимизируемся так, чтобы отработать и мало, и много, но стабильно.

Готовый бизнес план кофейни

Открываете кофейню? Скачайте готовый бизнес план кофейни, пример поможет разобраться во всех начальных процессах и просчитать окупаемость бизнеса по шаблону, составленному экспертами ресторанной сферы.

Загрузить

Сколько стоит открыть кофейню в Алматы в 2026 году

У нас был очень осторожный подход к вложениям. Партнёр и инвестор понимали, что я в этой сфере не десять лет, а мне сейчас 25 и занимаюсь я этим только пятый год, и дать такие деньги парню, которому было двадцать, сложно. Поэтому на старте инвестиции были небольшими, и почти всё, что связано с интерьером, мы делали сами. На Макатаева я красил стены своими руками, барную стойку мы пилили и прикручивали, а здесь кухню красила моя подруга. Вкладывались мы только в оборудование, то есть в основательные вещи, которые влияют на качество продукта, и три года назад такая локация вышла нам примерно в 40 миллионов тенге.

Сейчас цифры другие, и это к нашему общему глубокому сожалению как предпринимателей. Мы прикидывали новые варианты, и локация на 80 квадратов с рыночной арендой и нормальным оборудованием выходит около 100 миллионов тенге. Сюда уже заложены люди, которые сделают дизайн и продуманный интерьер, маркетинг, шеф-повар, который поставит меню, и шеф бара. Тогда мы намеренно сэкономили на многом, чтобы просто ощутить рынок, а теперь опыта больше и я не боюсь крупных цифр. Тем, кто считает такой запуск с нуля, в блоге Poster есть разбор того, как составить бизнес-план кофейни.

Отдельная статья — оборудование под specialty. Многие предприниматели хвастаются ценами на кофемашины, хотя для тех, кто в кофейном бизнесе, это норма: кофемашина за 10 миллионов тенге для спешлти-кофейни — это нормально. Люди сравнивают её с «Шевроле Кобальт», который стоит 7–8 миллионов, но если из ста миллионов один аппарат занимает 10%, это весомое вложение, которое себя оправдывает, потому что кофе генерирует основные деньги. Кофемашина и кофемолка — то, на чём экономить нельзя. О том, как выбрать кофемашину для кофейни, в блоге Poster есть отдельный материал.

Какие цифры я держу в финмодели

Когда я начинал, я вообще ничего не считал и был чистым операционником, поэтому мой первый совет — считайте все цифры обязательно. Сейчас всё начинается с выбора помещения, под которое я сразу строю общую финмодель. Аренда должна быть до 10% от месячного оборота, ФОТ в районе 20–25% от оборота, и это те цифры наших реалий, которых я стараюсь придерживаться, чтобы понимать, что модель рабочая. Фудкост в баре в идеале около 20%, а по готовой еде мы стараемся удержать 30–40%. Чистыми хотелось бы видеть 20–30%, и это минимальная планка, при которой можно считать, что бизнес идёт хорошо.

Основную прибыль приносит бар, то есть классический кофе. Мы стараемся сорсить зелёный кофе сами, то есть закупать необжаренное зерно напрямую, что значительно снизило себестоимость, потому что покупать готовый обжаренный продукт сейчас дорого. Мы находим опции, где обжарить, договариваемся, и за счёт этого можем регулировать цены, поэтому бар хорошо держит нас и по фудкосту, и по прибыли. На готовой продукции мы зарабатываем немного, ведь еду и выпечку мы берём дорого, ориентируясь на качество, и накрутить можем только около 100%, из-за чего фудкост там доходит до 40–50%. Ставку мы делаем на кофе, который эти высокие фудкосты и покрывает. Тем, кто ищет партнёра по зерну, может пригодиться каталог обжарщиков кофе в Казахстане.

Средний чек отличается по форматам. На точках to-go, где мы продаём кофе и выпечку, он держится на 2500 тенге, а здесь, после добавления перекусов, варьируется около 3300. Хотелось бы больше, но это честный ответ о том, как мы работаем сейчас. По соотношению мы стараемся, чтобы примерно 70% кассы приходилось на кофе и 30% на выпечку, хотя статистика плывёт и бывало 60 на 40. Меня это даже немного тревожит, потому что люди начали активнее брать продукт, в который я вкладываю большой фудкост, а мне хотелось бы, чтобы так же покупали кофе.

С арендодателями у нас три случая и три разные вселенные. Одна говорит не париться и делать что хотите, вторая звонит каждый вторник узнать, все ли живы-здоровы, а третья пишет жёсткий договор, где и слова не скажешь. Мы всегда стараемся выдвинуть свои условия, но из трёх случаев в двух отстоять свою сторону полностью не получилось, и это рынок, это считается нормой. На Макатаева финмодель встаёт идеально по всем показателям, здесь, в Золотом квадрате, не так хорошо, как хотелось бы, а на Толеби модель изначально рисковая по аренде, но мы решили рискнуть.

Почему я закрыл свою кухню и перешёл на готовую еду

Начинал я с кофе, а потом мы посчитали средний чек и расходы и захотели чек поднять. Так мы рискнули пойти в кухню, сконцентрировались на концепции завтраков и качали эту идею два года, добавив к ней ещё и выпечку по своим рецептам. Всё, что происходило на кухне, шло с моей подачи, при том что я даже скрэмбл не умею пожарить как положено. Сочетать в одном меню кофе, выпечку и завтраки оказалось огромным вызовом, потому что это контроль качества и ценового сегмента одновременно, и всему этому нужно было соответствовать ещё и в рамках сервиса.

Недавно я принял решение завязать с собственным производством и пойти к профессионалам. За это время я чётко понял, чего хочу от еды и чего хотят мои гости, поэтому пришёл к людям, которые занимаются этим много лет, и мы перешли в формат готовой еды с ежедневной поставкой. Знаю, что кто-то относится к такому скептически, но я всё учёл и выбрал ассортимент, который меньше всего вызывает у гостей опасения по свежести и качеству.

С выпечкой я поступил так же. Тесто нужно чувствовать точно так же, как кофе, здесь играют роль и влажность в помещении, и настроение кондитера, а мои навыки в кондитерстве — это поставить в печку, засечь таймер и достать. Я нашёл кондитерскую, которая работает не как большое производство, а скорее по-домашнему. Цена там чуть выше среднего, зато качество гарантированное. Мне даже немного грустно признавать, но это намного лучше того, что делали мы сами, потому что там люди с большим опытом, которые помогли сформулировать мои пожелания и добавить в них своё. Витрина после этого дала заметный буст, а у нас с командой высвободилось много ресурсов и внимания. Мой совет тем, кто в такой же ситуации, — принимайте решения вовремя и оптимизируйте бизнес по уму.

P&L отчет для ресторанного бизнеса

Начните работать с P&L, чтобы легко контролировать себестоимость, рентабельность и принимать взвешенные решения для вашего бизнеса.

P&L — 10 ₸/мес за первое заведение в аккаунте и дополнительно  5 ₸/мес за каждое следующее заведение.

Как работает P&L

Как я придумываю фирменные напитки

Напитками занимаюсь я сам, потому что мы пока на том этапе, где предприниматель находится сразу везде. Я прошёл через разные периоды, когда сначала делал только то, что хочу сам, а потом начал прислушиваться к людям. Сейчас я прихожу к компромиссу между своими предпочтениями и тем, чего хотят гости. Мне важно, чтобы в напитке был не только вкус, но и история, и чтобы она билась с нашей идеей дружелюбного кофе. Что-то я придумываю сам, где-то подсматриваю идеи на рынке, но никогда не ставил в меню готовую идею без своего почерка.

Прошлым летом я сделал три сезонных напитка и поставил на них многое. Первый был на кокосовой воде, потому что тогда на рынке форсилась тема кокосовой воды и пользы для здоровья, а параллельно шла история со сливками, и я просто соединил кокосовую воду, эспрессо и сливки. Он разлетался сразу, как только попал в меню. Второй напиток я хотел сделать вызывающим и назвал его солёным кофе: чёрный кофе со сливками, который сверху посыпается морской солью. Вопросов у людей было много, вплоть до того, законно ли это вообще, а на практике выяснилось, что соль очень круто влияет на вкусовое восприятие кофе, и с точки зрения маркетинга это залетело. Третьим был напиток с юдзу, известным в Азии цитрусом, освежающий и красивый в кадре. Все три я накидал за полтора часа одним вечером, хотя в голове они были давно.

Бывали и напитки, которые не залетали, и я не исключаю, что у предпринимателя должна работать интуиция, потому что предпринимательство — это не только цифры и холодный расчёт. Иногда я открывал аналитику, видел, что позиция не продаётся, но не мог себя преодолеть и убрать её, потому что видел в ней смысл и вкус. Случалось, что люди просто боялись пробовать, а когда всё-таки пробовали, оторвать их было уже сложно.

Жёсткие сезонности я не очень люблю и хочу более универсальное меню, чтобы напиток можно было выпить круглый год. Культура пить айс-кофе зимой у нас не сильно развита, но азиатские тренды здесь крутятся активно, и люди постепенно начинают. Поэтому даже если позиции нет в печатном меню, но вы истинный фанат солёного кофе или юдзу, ребята вам его сделают, были бы ингредиенты.

Чем выделяться на перегретом рынке

Этот вопрос я задаю себе со дня, как открыл двери. Первый год я каждый вечер сидел и думал, что мне нужно сделать, а друзья ещё и подстёгивали вопросом, чем ты лучше. Мне нравилось, что они его задавали, но ответить до конца я тогда не мог.

Со временем у меня начали формироваться свои взгляды на продукт, и когда я стал делиться ими с людьми и находить отклик, я понял эту магию. Мне не нужно повторять за кем-то, ведь есть рабочие инструменты рынка, которыми пользоваться обязательно, но фишка в том, чтобы выделиться, а не создавать такое же, как есть. Поэтому я начал рассказывать людям про себя и свою страсть к кофе, копаться в рецептах, придумывать фирменные напитки и громко заявлять о своём восприятии вкуса. Так я начал находить единомышленников, и из них сформировалась наша целевая аудитория.

Вторая часть ответа — сервис. Мы назвали кофейню do.star, и когда люди приходят, они должны понимать, как это слово отражается в общении. Сейчас мы работаем с тренером по сервису, и он объясняет, что выходить к гостю и разговаривать с ним так, как мы разговариваем, немного неприлично по стандартам. Для нашего концепта это как раз фишка, потому что мы немного вторгаемся в личное пространство, но мы же друзья, а друзья знают друг друга по имени. С многими гостями мы здороваемся так, как здороваются пацаны, и для нас это норма.

При этом политику мы не ведём агрессивно. Есть более интровертные люди, которых такое может оттолкнуть, поэтому мы стараемся быть гибкими и не хотим их упускать: они тоже хотят пить вкусный кофе. Мы никого не заставляем пить нашу уникальность и подстраиваться под нас, но хотим, чтобы эта уникальность всегда где-то мелькала. За весь период работы получилось так, что большинство тех, кто к нам приходит, — уже не гости и не клиенты, а наши друзья, которые поддерживают бизнес.

Отдельно на продукт влияют поездки. Дубайская World of Coffee была моей третьей выставкой, и рынок Дубая по-своему гениален, потому что это нейтральная площадка, где собираются монстры мирового бизнеса и к любому можно подойти и обсудить опыт. Оттуда я привёз тренд, которого на нашем рынке пока нет, — cultured fermented coffee, когда кофе ферментируют с натуральными бактериями и добиваются очень точных дескрипторов. На упаковке может быть написано «кокос», и вы будете пить кокос без использования кокоса, добившись этого вкуса на уровне чистой обработки зерна. Меня вдохновило именно то, что рынок пошёл в сторону понятности вкуса, и я хочу, чтобы у нас это появилось в ассортименте.

Комьюнити вместо рекламы, отзывы и карты

Маркетинг для меня пока непаханое поле, потому что мы пользовались старыми инструментами вроде сарафанного радио. Когда я открывал первую точку, я тратил на маркетинг ноль тенге и просто шёл сам, доносил столько, сколько хватало моего ресурса. Только на пятый год я понял, что маркетинг — неотъемлемая часть вложений, которую нужно учитывать в финмодели.

Мы поняли, что бизнес стоит строить вокруг комьюнити, потому что просто идти в поле и искать новых людей сейчас сложно. Мы начали бегать, рассказали, что любим кофе и бег, и все, кто любит то же самое, пришли к нам. Медали и стартовые номера в интерьере как раз оттуда. Это рабочая модель, чтобы найти и новых гостей, и новых друзей, а с беговым клубом мы просто договорились о скидке для участников и обменялись аудиториями. Так же работают и коллаборации с брендами, где выигрывают обе стороны за счёт общих аудиторий. Другие рабочие каналы разобраны в материале про рекламу кофейни.

Сейчас мы наняли команду маркетологов, и это та же история, что с кухней: каждый должен заниматься своим делом. Люди должны готовить на кухне, а маркетинг должен уметь продавать и делать красивую картинку. Раньше у меня был SMM-специалист, который снимал на смартфон и понимал, какой кадр брать, а идеи в основном генерировал я сам. На команду уходит около 300 тысяч тенге, при этом таргет мы пока не оплачиваем и осваиваемся, потому что тратить деньги мы побаиваемся. Когда поймём, что это двигатель прогресса, будем вкладывать больше.

С картами у нас был свой опыт. Года два назад мы заплатили за приоритетное размещение по определённым услугам, и это давало активность, потому что люди искали вкусный кофе и мы выходили в топе. Результатом мы остались не совсем довольны, поэтому историю пока остановили, а цель маркетинга сместилась к точечным ударам по конкретным аудиториям, которые мы для себя понимаем.

Отзывы я не прячу, в том числе негативные. Для меня важно, чтобы высказались все: за положительный я благодарю, а негатив слушаю и смотрю страшным вещам прямо в глаза. Кейсы бывают непростые, потому что люди разные, но я стараюсь всё принимать и не оставлять вопрос без решения. Для меня вообще было открытием, что люди так активно пользуются картами и отзывами и что им важно и высказать мнение, и проверить чужое.

Маркетинговый план для ресторана

Чтобы успешно продвигать и рекламировать свое заведение, вам понадобится маркетинг план для ресторана. Мы составили пример контент-плана для ресторана, который вы можете скачать и начать сразу же применять в работе.

Загрузить

Что показывает система учёта и зачем мне Poster Connect

Если есть возможность поставить систему учёта сразу, в современных реалиях это нужно делать не думая. Poster я нашёл, когда открывал первую кофейню, посмотрел внутрянку, и мне понравилось. Я человек простой, мне надо, чтобы всё было понятно и не приходилось ничего додумывать, поэтому я посмотрел подписки, всё меня устроило, и работаю с системой почти пятый год. Мне не хотелось, чтобы интерфейс был олдскульным, а здесь и шрифты читаемые, и заходить внутрь удобно и мне как управляющему, и команде, которой не нужно заучивать формулы.

Каждый день я смотрю средний чек и категории, чтобы понимать, чего продаём больше. У меня есть внутренние стандарты по соотношению кофе к выпечке и еде, которые влияют на средний чек, и этому соотношению мы просим следовать всей командой. Я веду двойную игру, потому что параллельно составляю свои таблички в Excel по-своему, а в системе смотрю аналитику по поставкам, накладным и статьям расхода. Помесячно я считаю всё основательно, ведь месяц — это рубеж, когда платится аренда и зарплата, но в аналитику захожу почти ежедневно, чтобы видеть факторы в моменте, а не постфактум. С партнёрами мы встречаемся раз в квартал, и на графиках за полгода сезонность видна нагляднее всего. Отдельно выручает Poster Boss, потому что актуальную цифру можно посмотреть в любой момент и не доставать компьютер. Как устроена автоматизация кофейни целиком, можно посмотреть на отдельной странице Poster.

Poster Connect мы подключили, когда открыли третью точку. Это один аккаунт, из которого я вижу все три локации и могу добавить позицию сразу везде, вместо того чтобы делать тройную работу. Но главный мой запрос был другим: мы тогда начали работать с приложением, и нужно было синхронизировать базу клиентов. Добавлять 300–400 постоянных гостей из бонусной системы поштучно в каждый аккаунт мне не хотелось, а с Connect я нажал кнопку один раз, и всё разошлось на три точки.

KitchenKit придумали для кухни, но после того как я от своей кухни отказался, у меня освободился планшет, и я адаптировал инструмент под бар. Ребята принимают по нему заказы и отслеживают их последовательность, что намного функциональнее печатного чека, а сбоит он редко, хотя и завязан на Wi-Fi. Забытый заказ — это просто боль, поэтому я готов заставить этими планшетами весь бар, чтобы напоминание приходило по два раза.

Учить команду отдельно не приходится. Когда я сам взял систему в руки, всё моё внимание было на операционке и проходить какие-то курсы я не хотел. Здесь ты приходишь, смотришь и уже знаешь, как пользоваться, а если всё-таки нужно, есть подробные видеогайды. В сравнении с другими POS-системами, которые я видел и трогал, эта кажется мне самой простой на интуитивном уровне.

Что касается ИИ-ассистента, мне пришло уведомление, что появился ещё один помощник. Я уже посмотрел в системе и попробовал опцию с добавлением накладных, хотя пока искусственному интеллекту не до конца доверяю и мне нужно найти к нему подход. При этом я понимаю, что за месяц, полгода или год это станет двигателем операционной части, поэтому считаю правильным, что Poster эту возможность не упустили.

Советы тем, кто открывает кофейню в 2026 году

Первое, что скажу по своему опыту, — не делайте как я. Я шёл на интуиции и не делал холодного расчёта, хотя вокруг было много наставников, которые направляли и показывали. Обязательно считайте: нужно чётко понимать, с каким продуктом вы работаете, какие у вас цифры и какой рынок, чтобы строить прогноз на год вперёд.

Дальше идёт запас денег, потому что кофейная сфера требует много ресурса и всё в ней переменчиво, а нехватка денег становится дополнительным фактором, который вас зажимает. Нужны партнёры одного с вами взгляда и одной философии, нужна хорошая команда. И нужен опыт: не идите в эту сферу, если своими руками ничего не потрогали. Я, когда начинал, пошёл и сделал всё, что мог, варил кофе, но не боялся ни пол протереть, ни влезть в нестандартную ситуацию, чтобы впитать как губка побольше и получить хоть какие-то инструкции, как реагировать и как быть. При этом даже тогда я понимал, что впитал мало, и стоило ещё походить и вцепиться в людей со знаниями, чтобы не набивать шишки, которых можно было избежать.

Готовиться нужно со всех фронтов, и не только с финансовой стороны. Мы работаем с людьми, а человеческий ресурс требует много, это ещё и психология. Себя я советую тренировать и физически, потому что бизнес я напрямую связываю со своим физическим состоянием: когда я нездоров, команда видит меня не в форме и я не могу в полной мере выполнять свои функции.

Рынок 2026 года намного сложнее того, с которого начинал я, поэтому расчёты и аналитика сейчас критичны. Но если вы понимаете, что всё уже есть, и просто переживаете, идите и делайте. Мы пробили рубеж пяти лет, пережив и пандемию, и январские события, и курсовые скачки, и для меня это победа. Дальше я хочу новых партнёров, свой цех обжарки и точки в других городах, от Астаны до Шымкента, но каждый следующий шаг мы будем считать заранее.

Часто задаваемые вопросы

Материалы по теме

• Как нанять правильного бариста?
• Как правильно подобрать дизайн и нейминг кофейни: атмосферные интерьеры, которые запомнятся надолго
• Как выбрать профессиональную кофемашину для кофейни или кафе?
• Как составить меню для кофейни?
• Как выбрать оборудование для кофейни?
• 7 факторов, которые влияют на доход точек с кофе навынос
• Как выбрать кофе для кофейни? Советы по выбору зернового кофе для вашего заведения
• Бизнес-план кофейни в Казахстане в 2026 году
• Каталог обжарщиков кофе в Казахстане — как выбрать обжарщика кофейного зерна
• Кто и как обжаривает кофе в Казахстане — исследование Poster
• Как открыть кофейню с нуля в 2026 году — пошаговая инструкция
• Эргономика бара в кофейне — как организовать рабочее место бариста
• Как открыть точку bubble tea в Казахстане? Пошаговый план открытия точки bubble tea
• Как стать судьёй кофейных чемпионатов
• ТОП лучших программ для кофеен в Казахстане